Recetas tradicionales

Fettuccine con Carciofi

Fettuccine con Carciofi


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Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 6 cucharadas de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado, dividido
  • 3/4 taza de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas), cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Llene un tazón grande con agua fría. Exprime el jugo de las mitades de limón en agua; agregue las mitades de limón. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, corte el tallo de la alcachofa. Con un cuchillo pequeño, pele el tallo y luego córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Deje caer las rodajas de tallo en agua con limón. Quite las hojas de la alcachofa y deséchelas. Con una cuchara, saque el ahogador. Cortar el fondo de alcachofa en rodajas finas. Deje caer las rodajas de alcachofa en agua con limón. Repita con las alcachofas restantes.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo; saltear 1 minuto. Escurre los trozos de alcachofa; agregar a la sartén. Saltee hasta que las alcachofas estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Agregue vino; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agrega 1 1/2 cucharada de perejil; cocine a fuego lento 1 minuto. Deseche el ajo. la salsa se sazona con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurre la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Regrese la pasta a la olla; agregue la salsa de alcachofas y la mitad del queso y mezcle para mezclar, agregando un poco del líquido de cocción de la pasta que reservó si está seco. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón. Espolvoree con el queso restante y 1 1/2 cucharada de perejil y sirva.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones



Comentarios:

  1. Prasutagus

    Gracias por la información, ahora no cometeré tal error.

  2. Artus

    Ya veo, gracias por la información.



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