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VIDEO: El intrincado chocolate de Emanuel Andren

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14 de noviembre de 2011

Por

Ali Rosen, Video de comidas diarias

El 'artista del chocolate' explica el trabajo detrás de sus creaciones

El intrincado chocolate de Emanuel Andren

El 'artista del chocolate' explica el trabajo detrás de sus creaciones

A continuación

  • El intrincado chocolate de Emanuel Andren 3:23 minutos

Jane Bruce

Bombones Emanuel Andren


El arte perdido de la repostería funeraria sueca

Suecia

Los asistentes al funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, en el otoño de 1884, recibieron hermosos y solemnes recuerdos. Pequeñas palomas escultóricas de azúcar posadas entre encajes negros y flores de tela, todas pegadas a trozos de papel negro. Dentro de cada envoltorio elaborado había un bocado de caramelo duro. Algunos dolientes incluso voltearon esos recuerdos y dejaron inscripciones desgarradoras. La madre de Adolf & # 8217, María, escribió lo siguiente: & # 8220 Nuestro amado hijo Adolf Emanuel murió el 28 de octubre & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoy en día, el dulce sombrío de Maria pertenece al Museo Nordiska de Estocolmo, como parte de su colección de dulces funerarios suecos. Los dulces formaban parte de una tendencia más amplia del siglo XIX entre la clase alta sueca, en la que las familias distribuían dulces ornamentados en eventos importantes. Además de los dulces funerarios, hubo intrincados dulces para bodas, bautizos y aniversarios. Para estas ocasiones más felices, los envoltorios presentaban colores e imágenes brillantes como bebés, coronas o cintas rosas.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaboran confección funeraria. Ulf Berger / Nordiska Museet

Pero el diseño de los dulces funerarios solía ser francamente macabro. Puede que hubiera dulces dentro de los envoltorios, pero los dulces hicieron poco para endulzar la triste ocasión, con envoltorios que contenían litografías de calaveras, tumbas y esqueletos.

& # 8220 El pensamiento era: & # 8216 Nosotros & # 8217 estamos lidiando con la muerte aquí y una gran pérdida, & # 8217, así que visualmente las expresiones eran sombrías y morbosas & # 8221, dice Ulrika Torell, curadora del Museo Nordiska y autora de Azúcar y cosas dulces: un estudio histórico-cultural del consumo de azúcar en Suecia. & # 8220No estabas haciendo algo más suave de lo que realmente era. & # 8221

Tomemos, por ejemplo, el caramelo que marcó el fallecimiento de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 en 1844. Su envoltorio representa una figura esquelética cortando las cuerdas del tiempo con unas tijeras. Si el mensaje no fue lo suficientemente claro, también presenta una guadaña descansando debajo de un reloj de arena.

Esta etiqueta de caramelo no se detiene, con su imagen de una calavera y un reloj de arena. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Incluso los dulces funerarios de los niños no rehuían la cruda finalidad de la muerte. Según la inscripción en un envoltorio de caramelo, Ernst Axel Jacob von Post fue & # 8220bautizado en apuros & # 8221 poco después de nacer el 3 de mayo de 1871 y murió al día siguiente. Los asistentes a su memorial recibieron dulces envueltos en papel blanco & # 8212 un color común que denota la muerte de un niño & # 8212 & # 8212 con una etiqueta negra brillante que tenía una lápida y una calavera y tibias cruzadas.

& # 8220 ¡Piensa en la muerte, llega la hora! & # 8221 dice este dulce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

El simbolismo de los dulces bellamente diseñados era mucho más importante que los dulces que contenían. Como el azúcar era un bien valioso, los dulces eran objetos preciosos destinados a ser atesorados, no comidos. Por lo general, los dulces en sí eran una mezcla de azúcar y tragacanto, un adhesivo similar a la goma de mascar que unía el dulce. Según Torell, algunos pasteleros incluso usarían tiza u otros materiales baratos en los dulces para reducir costos, pensando que nadie los comería. & # 8220 Eran duros como una piedra. Hay historias de niños que cometieron un error terrible y trataron de comer estos dulces, & # 8221, dice. No solo era desaconsejado comer dulces funerarios, sino que a menudo también se consideraba una falta de respeto.

Algunos envoltorios incluían figuras de cera, como esta mano que agarra una flor de tela. Ulf Berger / Nordiska Museet

A finales del siglo XIX, la repostería funeraria se había extendido por toda Suecia, desde la burguesía de las ciudades hasta los campesinos del campo. Cuando el azúcar de remolacha se volvió cada vez más disponible y económico a fines del siglo XIX, el producto que alguna vez fue opulento se volvió más accesible. A medida que el negocio florecía, surgió toda una industria en torno a la confitería ritual. Muchos pasteleros suecos realizaban visitas anuales a imprentas en Alemania y Francia para abastecerse de suministros para sus envoltorios. Las imágenes preimpresas también permitieron a las clases bajas hacer sus propios dulces y comprar etiquetas de su pastelero local.

Estas etiquetas importadas dieron lugar a un cambio distinto en las imágenes de dulces y # 8217. Dando un giro por lo rosado y religioso, la obra de arte vio sus cráneos, ataúdes y tumbas reemplazados por ángeles, Jesucristo y la Virgen María. & # 8220Las imágenes se volvieron más anestesiadas y expresiones estandarizadas de dolor, & # 8221 Torell. & # 8220Podrías ver la modernización del duelo con estas imágenes producidas en masa. & # 8221

Papel de seda negro con flecos y un santo con una cruz en el centro. Cortesía de Upplands Museet

A medida que el azúcar se convirtió en algo común, perdió su significado ritual. Ya no era necesario esperar a una ocasión especial para sacar dulces. La confitería funeraria sueca, como práctica, comenzó a desvanecerse en las décadas de 1920 y 1930, desapareciendo por completo en la década de 1960. Hoy, casi ha desaparecido. El único lugar donde es probable que encuentre estos dulces, con su papel arrugado y calaveras descoloridas, sería dentro de un museo o en el ático de un sueco anciano. Pero destacan un período único en la historia de Suecia, cuando el azúcar tenía un inmenso poder simbólico.

& # 8220 Están tan llenos de preocupación y amor, & # 8221 dice Torell. & # 8220Era una época en la que todo era tan caro. Entonces, un poco dulce con papel negro, brillando con una cruz y una Madonna, fue realmente algo especial. & # 8221

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El arte perdido de la repostería funeraria sueca

Suecia

Los asistentes al funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, en el otoño de 1884, recibieron hermosos y solemnes recuerdos. Pequeñas palomas escultóricas de azúcar encaramadas entre encajes negros y flores de tela, todas pegadas a trozos de papel negro. Dentro de cada envoltorio elaborado había un bocado de caramelo duro. Algunos dolientes incluso voltearon esos recuerdos y dejaron inscripciones desgarradoras. La madre de Adolf & # 8217, María, escribió lo siguiente: & # 8220 Nuestro amado hijo Adolf Emanuel murió el 28 de octubre & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoy en día, el dulce sombrío de Maria pertenece al Museo Nordiska de Estocolmo, como parte de su colección de dulces funerarios suecos. Los dulces formaban parte de una tendencia más amplia del siglo XIX entre la clase alta sueca, en la que las familias distribuían dulces ornamentados en eventos importantes. Además de los dulces funerarios, hubo intrincados dulces para bodas, bautizos y aniversarios. Para estas ocasiones más felices, los envoltorios presentaban colores e imágenes brillantes como bebés, coronas o cintas rosas.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaboran confección funeraria. Ulf Berger / Nordiska Museet

Pero el diseño de los dulces funerarios solía ser francamente macabro. Puede que hubiera dulces dentro de los envoltorios, pero los dulces hicieron poco para endulzar la triste ocasión, con envoltorios que contenían litografías de calaveras, tumbas y esqueletos.

& # 8220 El pensamiento era: & # 8216 Nosotros & # 8217 estamos lidiando con la muerte aquí y una gran pérdida, & # 8217, así que visualmente las expresiones eran sombrías y morbosas & # 8221, dice Ulrika Torell, curadora del Museo Nordiska y autora de Azúcar y cosas dulces: un estudio histórico-cultural del consumo de azúcar en Suecia. & # 8220No estabas haciendo algo más suave de lo que realmente era. & # 8221

Tomemos, por ejemplo, el caramelo que marcó el fallecimiento de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 en 1844. Su envoltorio representa una figura esquelética cortando las cuerdas del tiempo con unas tijeras. Si el mensaje no fue lo suficientemente claro, también presenta una guadaña descansando debajo de un reloj de arena.

Esta etiqueta de caramelo no se detiene, con su imagen de una calavera y un reloj de arena. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Incluso los dulces funerarios de los niños no rehuían la cruda finalidad de la muerte. Según la inscripción en el envoltorio de un caramelo, Ernst Axel Jacob von Post fue & # 8220bautizado en apuros & # 8221 poco después de nacer el 3 de mayo de 1871 y murió al día siguiente. Los asistentes a su memorial recibieron dulces envueltos en papel blanco & # 8212 un color común que denota la muerte de un niño & # 8212 & # 8212 con una etiqueta negra brillante que tenía una lápida y una calavera y tibias cruzadas.

& # 8220 ¡Piensa en la muerte, llega la hora! & # 8221 dice este dulce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

El simbolismo de los dulces bellamente diseñados era mucho más importante que los dulces que contenían. Como el azúcar era un bien valioso, los dulces eran objetos preciosos destinados a ser atesorados, no comidos. Por lo general, los dulces en sí eran una mezcla de azúcar y tragacanto, un adhesivo similar a la goma de mascar que unía el dulce. Según Torell, algunos pasteleros incluso usarían tiza u otros materiales baratos en los dulces para reducir costos, pensando que nadie los comería. & # 8220 Eran duros como una piedra. Hay historias de niños que cometieron un error terrible y trataron de comer estos dulces, & # 8221, dice. No solo era desaconsejable comer dulces funerarios, sino que a menudo también se consideraba una falta de respeto.

Algunos envoltorios incluían figuras de cera, como esta mano que agarra una flor de tela. Ulf Berger / Nordiska Museet

A finales del siglo XIX, la repostería funeraria se había extendido por toda Suecia, desde la burguesía de las ciudades hasta los campesinos del campo. Cuando el azúcar de remolacha se volvió cada vez más disponible y económico a fines del siglo XIX, el producto que alguna vez fue opulento se volvió más accesible. A medida que el negocio florecía, surgió toda una industria en torno a la confitería ritual. Muchos pasteleros suecos realizaban visitas anuales a imprentas en Alemania y Francia para abastecerse de suministros para sus envoltorios. Las imágenes preimpresas también permitieron a las clases bajas hacer sus propios dulces y comprar etiquetas de su pastelero local.

Estas etiquetas importadas dieron lugar a un cambio distinto en las imágenes de dulces y # 8217. Dando un giro por lo rosado y religioso, la obra de arte vio sus cráneos, ataúdes y tumbas reemplazados por ángeles, Jesucristo y la Virgen María. & # 8220Las imágenes se volvieron más anestesiadas y expresiones estandarizadas de dolor, & # 8221 Torell. & # 8220Podrías ver la modernización del duelo con estas imágenes producidas en masa. & # 8221

Papel de seda negro con flecos y un santo con una cruz en el centro. Cortesía de Upplands Museet

A medida que el azúcar se convirtió en algo común, perdió su significado ritual. Ya no era necesario esperar a una ocasión especial para sacar dulces. La confitería funeraria sueca, como práctica, comenzó a desvanecerse en las décadas de 1920 y 1930, desapareciendo por completo en la década de 1960. Hoy, casi ha desaparecido. El único lugar donde probablemente encontrará estos dulces, con su papel arrugado y calaveras descoloridas, sería dentro de un museo o en el ático de un sueco anciano. Pero destacan un período único en la historia de Suecia, cuando el azúcar tenía un inmenso poder simbólico.

& # 8220 Están tan llenos de preocupación y amor, & # 8221 dice Torell. & # 8220Era una época en la que todo era tan caro. Entonces, un poco dulce con papel negro, brillando con una cruz y una Madonna, fue realmente algo especial. & # 8221

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El arte perdido de la repostería funeraria sueca

Suecia

Los asistentes al funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, en el otoño de 1884, recibieron hermosos y solemnes recuerdos. Pequeñas palomas escultóricas de azúcar posadas entre encajes negros y flores de tela, todas pegadas a trozos de papel negro. Dentro de cada envoltorio elaborado había un bocado de caramelo duro. Algunos dolientes incluso voltearon esos recuerdos y dejaron inscripciones desgarradoras. La madre de Adolf & # 8217, María, escribió lo siguiente: & # 8220 Nuestro amado hijo Adolf Emanuel murió el 28 de octubre & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoy en día, el dulce sombrío de Maria pertenece al Museo Nordiska de Estocolmo, como parte de su colección de dulces funerarios suecos. Los dulces formaban parte de una tendencia más amplia del siglo XIX entre la clase alta sueca, en la que las familias distribuían dulces ornamentados en eventos importantes. Además de los dulces funerarios, hubo intrincados dulces para bodas, bautizos y aniversarios. Para estas ocasiones más felices, los envoltorios presentaban colores e imágenes brillantes como bebés, coronas o cintas rosas.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaboran confección funeraria. Ulf Berger / Nordiska Museet

Pero el diseño de los dulces funerarios solía ser francamente macabro. Puede que hubiera dulces dentro de los envoltorios, pero los dulces hicieron poco para endulzar la triste ocasión, con envoltorios que contenían litografías de calaveras, tumbas y esqueletos.

& # 8220 El pensamiento era, & # 8216 Nosotros & # 8217 estamos lidiando con la muerte aquí y una gran pérdida, & # 8217, así que visualmente las expresiones eran sombrías y morbosas & # 8221, dice Ulrika Torell, curadora del Museo Nordiska y autora de Azúcar y cosas dulces: un estudio histórico-cultural del consumo de azúcar en Suecia. & # 8220 No estabas haciendo algo más suave de lo que realmente era. & # 8221

Tomemos, por ejemplo, el caramelo que marcó el fallecimiento de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 en 1844. Su envoltorio representa una figura esquelética cortando las cuerdas del tiempo con unas tijeras. Si el mensaje no fue lo suficientemente claro, también presenta una guadaña descansando debajo de un reloj de arena.

Esta etiqueta de caramelo no se detiene, con su imagen de una calavera y un reloj de arena. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Incluso los dulces funerarios de los niños no rehuían la cruda finalidad de la muerte. Según la inscripción en un envoltorio de caramelo, Ernst Axel Jacob von Post fue & # 8220bautizado en apuros & # 8221 poco después de nacer el 3 de mayo de 1871 y murió al día siguiente. Los asistentes a su memorial recibieron dulces envueltos en papel blanco & # 8212un color común que denota la muerte de un niño & # 8212 & # 8212 con una etiqueta negra brillante que tenía una lápida y una calavera y tibias cruzadas.

& # 8220 ¡Piensa en la muerte, llega la hora! & # 8221 dice este dulce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

El simbolismo de los dulces bellamente diseñados era mucho más importante que los dulces que contenían. Como el azúcar era un bien valioso, los caramelos eran objetos preciosos destinados a ser atesorados, no comidos. Por lo general, los dulces en sí eran una mezcla de azúcar y tragacanto, un adhesivo similar a la goma de mascar que unía el dulce. Según Torell, algunos pasteleros incluso usarían tiza u otros materiales baratos en los dulces para reducir costos, pensando que nadie los comería. & # 8220 Eran duros como una piedra. Hay historias de niños que cometieron un error terrible y trataron de comer estos dulces, & # 8221, dice. No solo era desaconsejado comer dulces funerarios, sino que a menudo también se consideraba una falta de respeto.

Algunos envoltorios incluían figuras de cera, como esta mano que agarra una flor de tela. Ulf Berger / Nordiska Museet

A finales del siglo XIX, la repostería funeraria se había extendido por toda Suecia, desde la burguesía de las ciudades hasta los campesinos del campo. Cuando el azúcar de remolacha se volvió cada vez más disponible y económico a fines del siglo XIX, el producto que alguna vez fue opulento se volvió más accesible. A medida que el negocio florecía, surgió toda una industria en torno a la confitería ritual. Muchos pasteleros suecos realizaban visitas anuales a imprentas en Alemania y Francia para abastecerse de suministros para sus envoltorios. Las imágenes preimpresas también permitieron a las clases bajas hacer sus propios dulces y comprar etiquetas de su pastelero local.

Estas etiquetas importadas dieron lugar a un cambio distinto en las imágenes de dulces y # 8217. Dando un giro por lo rosado y religioso, la obra de arte vio sus cráneos, ataúdes y tumbas reemplazados por ángeles, Jesucristo y la Virgen María. & # 8220Las imágenes se volvieron más anestesiadas y expresiones estandarizadas de dolor, & # 8221 Torell. & # 8220Podrías ver la modernización del duelo con estas imágenes producidas en masa. & # 8221

Papel de seda negro con flecos y un santo con una cruz en el centro. Cortesía de Upplands Museet

A medida que el azúcar se convirtió en algo común, perdió su significado ritual. Ya no era necesario esperar a una ocasión especial para sacar dulces. La confitería funeraria sueca, como práctica, comenzó a desvanecerse en las décadas de 1920 y 1930, desapareciendo por completo en la década de 1960. Hoy, casi ha desaparecido. El único lugar donde probablemente encontrará estos dulces, con su papel arrugado y calaveras descoloridas, sería dentro de un museo o en el ático de un sueco anciano. Pero destacan un período único en la historia de Suecia, cuando el azúcar tenía un inmenso poder simbólico.

& # 8220 Están tan llenos de preocupación y amor, & # 8221 dice Torell. & # 8220Era una época en la que todo era tan caro. Entonces, un poco dulce con papel negro, brillando con una cruz y una Madonna, fue realmente algo especial. & # 8221

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El arte perdido de la confitería funeraria sueca

Suecia

Los asistentes al funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, en el otoño de 1884, recibieron hermosos y solemnes recuerdos. Pequeñas palomas escultóricas de azúcar encaramadas entre encajes negros y flores de tela, todas pegadas a trozos de papel negro. Dentro de cada envoltorio elaborado había un bocado de caramelo duro. Algunos dolientes incluso voltearon esos recuerdos y dejaron inscripciones desgarradoras. La madre de Adolf & # 8217, María, escribió lo siguiente: & # 8220 Nuestro amado hijo Adolf Emanuel murió el 28 de octubre & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoy en día, el dulce sombrío de Maria pertenece al Museo Nordiska de Estocolmo, como parte de su colección de dulces funerarios suecos. Los dulces formaban parte de una tendencia más amplia del siglo XIX entre la clase alta sueca, en la que las familias distribuían dulces ornamentados en eventos importantes. Además de los dulces funerarios, hubo intrincados dulces para bodas, bautizos y aniversarios. Para estas ocasiones más felices, los envoltorios presentaban colores e imágenes brillantes como bebés, coronas o cintas rosas.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaboran confección funeraria. Ulf Berger / Nordiska Museet

Pero el diseño de los dulces funerarios solía ser francamente macabro. Puede que hubiera dulces dentro de los envoltorios, pero los dulces hicieron poco para endulzar la triste ocasión, con envoltorios que contenían litografías de calaveras, tumbas y esqueletos.

& # 8220 El pensamiento era, & # 8216 Nosotros & # 8217 estamos lidiando con la muerte aquí y una gran pérdida, & # 8217, así que visualmente las expresiones eran sombrías y morbosas & # 8221, dice Ulrika Torell, curadora del Museo Nordiska y autora de Azúcar y cosas dulces: un estudio histórico-cultural del consumo de azúcar en Suecia. & # 8220 No estabas haciendo algo más suave de lo que realmente era. & # 8221

Tomemos, por ejemplo, el caramelo que marcó el fallecimiento de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 en 1844. Su envoltorio representa una figura esquelética cortando las cuerdas del tiempo con unas tijeras. Si el mensaje no fue lo suficientemente claro, también presenta una guadaña descansando debajo de un reloj de arena.

Esta etiqueta de caramelo no se detiene, con su imagen de una calavera y un reloj de arena. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Incluso los dulces funerarios de los niños no rehuían la cruda finalidad de la muerte. Según la inscripción en el envoltorio de un caramelo, Ernst Axel Jacob von Post fue & # 8220bautizado en apuros & # 8221 poco después de nacer el 3 de mayo de 1871 y murió al día siguiente. Los asistentes a su memorial recibieron dulces envueltos en papel blanco & # 8212un color común que denota la muerte de un niño & # 8212 & # 8212 con una etiqueta negra brillante que tenía una lápida y una calavera y tibias cruzadas.

& # 8220 ¡Piensa en la muerte, llega la hora! & # 8221 dice este dulce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

El simbolismo de los dulces bellamente diseñados era mucho más importante que los dulces que contenían. Como el azúcar era un bien valioso, los dulces eran objetos preciosos destinados a ser atesorados, no comidos. Por lo general, los dulces en sí eran una mezcla de azúcar y tragacanto, un adhesivo similar a la goma de mascar que unía el dulce. Según Torell, algunos pasteleros incluso usarían tiza u otros materiales baratos en los dulces para reducir costos, pensando que nadie los comería. & # 8220 Eran duros como una piedra. Hay historias de niños que cometieron un error terrible y trataron de comer estos dulces, & # 8221, dice. No solo era desaconsejado comer dulces funerarios, sino que a menudo también se consideraba una falta de respeto.

Algunos envoltorios incluían figuras de cera, como esta mano que agarra una flor de tela. Ulf Berger / Nordiska Museet

A finales del siglo XIX, la repostería funeraria se había extendido por toda Suecia, desde la burguesía de las ciudades hasta los campesinos del campo. Cuando el azúcar de remolacha se volvió cada vez más disponible y económico a fines del siglo XIX, el producto que alguna vez fue opulento se volvió más accesible. A medida que el negocio florecía, surgió toda una industria en torno a la confitería ritual. Muchos pasteleros suecos realizaban visitas anuales a imprentas en Alemania y Francia para abastecerse de suministros para sus envoltorios. Las imágenes preimpresas también permitieron a las clases bajas hacer sus propios dulces y comprar etiquetas de su pastelero local.

Estas etiquetas importadas dieron lugar a un cambio distinto en las imágenes de dulces y # 8217. Dando un giro por lo rosado y religioso, la obra de arte vio sus cráneos, ataúdes y tumbas reemplazados por ángeles, Jesucristo y la Virgen María. & # 8220Las imágenes se volvieron expresiones más anestesiadas y estandarizadas de dolor, & # 8221 Torell. & # 8220Podrías ver la modernización del duelo con estas imágenes producidas en masa. & # 8221

Papel de seda negro con flecos y un santo con una cruz en el centro. Cortesía de Upplands Museet

A medida que el azúcar se convirtió en algo común, perdió su significado ritual. Ya no era necesario esperar a una ocasión especial para sacar dulces. La confitería funeraria sueca, como práctica, comenzó a desvanecerse en las décadas de 1920 y 1930, desapareciendo por completo en la década de 1960. Hoy, casi ha desaparecido. El único lugar donde es probable que encuentre estos dulces, con su papel arrugado y calaveras descoloridas, sería dentro de un museo o en el ático de un sueco anciano. Pero destacan un período único en la historia de Suecia, cuando el azúcar tenía un inmenso poder simbólico.

& # 8220 Están tan llenos de preocupación y amor, & # 8221 dice Torell. & # 8220Era una época en la que todo era tan caro. Entonces, un poco dulce con papel negro, brillando con una cruz y una Madonna, fue realmente algo especial. & # 8221

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El arte perdido de la repostería funeraria sueca

Suecia

Los asistentes al funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, en el otoño de 1884, recibieron hermosos y solemnes recuerdos. Pequeñas palomas escultóricas de azúcar encaramadas entre encajes negros y flores de tela, todas pegadas a trozos de papel negro. Dentro de cada envoltorio elaborado había un bocado de caramelo duro. Algunos dolientes incluso voltearon esos recuerdos y dejaron inscripciones desgarradoras. La madre de Adolf & # 8217, María, escribió lo siguiente: & # 8220 Nuestro amado hijo Adolf Emanuel murió el 28 de octubre & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoy en día, el dulce sombrío de Maria pertenece al Museo Nordiska de Estocolmo, como parte de su colección de dulces funerarios suecos. Los dulces formaban parte de una tendencia más amplia del siglo XIX entre la clase alta sueca, en la que las familias distribuían dulces ornamentados en eventos importantes. Además de los dulces funerarios, hubo intrincados dulces para bodas, bautizos y aniversarios. Para estas ocasiones más felices, los envoltorios presentaban colores e imágenes brillantes como bebés, coronas o cintas rosas.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaboran confección funeraria. Ulf Berger / Nordiska Museet

Pero el diseño de los dulces funerarios solía ser francamente macabro. Puede que hubiera dulces dentro de los envoltorios, pero los dulces hicieron poco para endulzar la triste ocasión, con envoltorios que contenían litografías de calaveras, tumbas y esqueletos.

& # 8220 El pensamiento era: & # 8216 Nosotros & # 8217 estamos lidiando con la muerte aquí y una gran pérdida, & # 8217, así que visualmente las expresiones eran sombrías y morbosas & # 8221, dice Ulrika Torell, curadora del Museo Nordiska y autora de Azúcar y cosas dulces: un estudio histórico-cultural del consumo de azúcar en Suecia. & # 8220No estabas haciendo algo más suave de lo que realmente era. & # 8221

Tomemos, por ejemplo, el caramelo que marcó el fallecimiento de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 en 1844. Su envoltorio representa una figura esquelética cortando las cuerdas del tiempo con unas tijeras. Si el mensaje no fue lo suficientemente claro, también presenta una guadaña descansando debajo de un reloj de arena.

Esta etiqueta de caramelo no se detiene, con su imagen de una calavera y un reloj de arena. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Incluso los dulces funerarios de los niños no rehuían la cruda finalidad de la muerte. Según la inscripción en el envoltorio de un caramelo, Ernst Axel Jacob von Post fue & # 8220bautizado en apuros & # 8221 poco después de nacer el 3 de mayo de 1871 y murió al día siguiente. Los asistentes a su memorial recibieron dulces envueltos en papel blanco & # 8212 un color común que denota la muerte de un niño & # 8212 & # 8212 con una etiqueta negra brillante que tenía una lápida y una calavera y tibias cruzadas.

& # 8220 ¡Piensa en la muerte, llega la hora! & # 8221 dice este dulce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

El simbolismo de los dulces bellamente diseñados era mucho más importante que los dulces que contenían. Como el azúcar era un bien valioso, los dulces eran objetos preciosos destinados a ser atesorados, no comidos. Por lo general, los dulces en sí eran una mezcla de azúcar y tragacanto, un adhesivo similar a la goma de mascar que unía el dulce. Según Torell, algunos pasteleros incluso usarían tiza u otros materiales baratos en los dulces para reducir costos, pensando que nadie los comería. & # 8220 Eran duros como una piedra. Hay historias de niños que cometieron un error terrible y trataron de comer estos dulces, & # 8221, dice. No solo era desaconsejado comer dulces funerarios, sino que a menudo también se consideraba una falta de respeto.

Algunos envoltorios incluían figuras de cera, como esta mano que agarra una flor de tela. Ulf Berger / Nordiska Museet

A finales del siglo XIX, la repostería funeraria se había extendido por toda Suecia, desde la burguesía de las ciudades hasta los campesinos del campo. Cuando el azúcar de remolacha se volvió cada vez más disponible y económico a fines del siglo XIX, el producto que alguna vez fue opulento se volvió más accesible. A medida que el negocio florecía, surgió toda una industria en torno a la confitería ritual. Muchos pasteleros suecos realizaban visitas anuales a imprentas en Alemania y Francia para abastecerse de suministros para sus envoltorios. Las imágenes preimpresas también permitieron a las clases bajas hacer sus propios dulces y comprar etiquetas de su pastelero local.

Estas etiquetas importadas dieron lugar a un cambio distinto en las imágenes de dulces y # 8217. Dando un giro por lo rosado y religioso, la obra de arte vio sus cráneos, ataúdes y tumbas reemplazados por ángeles, Jesucristo y la Virgen María. & # 8220Las imágenes se volvieron más anestesiadas y expresiones estandarizadas de dolor, & # 8221 Torell. & # 8220Podrías ver la modernización del duelo con estas imágenes producidas en masa. & # 8221

Papel de seda negro con flecos y un santo con una cruz en el centro. Cortesía de Upplands Museet

A medida que el azúcar se convirtió en algo común, perdió su significado ritual. Ya no era necesario esperar a una ocasión especial para sacar dulces. La confitería funeraria sueca, como práctica, comenzó a desvanecerse en las décadas de 1920 y 1930, desapareciendo por completo en la década de 1960. Hoy, casi ha desaparecido. El único lugar donde probablemente encontrará estos dulces, con su papel arrugado y calaveras descoloridas, sería dentro de un museo o en el ático de un sueco anciano. Pero destacan un período único en la historia de Suecia, cuando el azúcar tenía un inmenso poder simbólico.

& # 8220 Están tan llenos de preocupación y amor, & # 8221 dice Torell. & # 8220Era una época en la que todo era tan caro. Entonces, un poco dulce con papel negro, brillando con una cruz y una Madonna, fue realmente algo especial. & # 8221

Gastro Obscura cubre las comidas y bebidas más maravillosas del mundo.
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El arte perdido de la repostería funeraria sueca

Suecia

Los asistentes al funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, en el otoño de 1884, recibieron hermosos y solemnes recuerdos. Pequeñas palomas escultóricas de azúcar encaramadas entre encajes negros y flores de tela, todas pegadas a trozos de papel negro. Dentro de cada envoltorio elaborado había un bocado de caramelo duro. Algunos dolientes incluso voltearon esos recuerdos y dejaron inscripciones desgarradoras. La madre de Adolf & # 8217, María, escribió lo siguiente: & # 8220 Nuestro amado hijo Adolf Emanuel murió el 28 de octubre & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoy en día, el dulce sombrío de Maria pertenece al Museo Nordiska de Estocolmo, como parte de su colección de dulces funerarios suecos. Los dulces formaban parte de una tendencia más amplia del siglo XIX entre la clase alta sueca, en la que las familias distribuían dulces ornamentados en eventos importantes. Además de los dulces funerarios, hubo intrincados dulces para bodas, bautizos y aniversarios. Para estas ocasiones más felices, los envoltorios presentaban colores e imágenes brillantes como bebés, coronas o cintas rosas.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaboran confección funeraria. Ulf Berger / Nordiska Museet

Pero el diseño de los dulces funerarios solía ser francamente macabro. Puede que hubiera dulces dentro de los envoltorios, pero los dulces hicieron poco para endulzar la triste ocasión, con envoltorios que contenían litografías de calaveras, tumbas y esqueletos.

& # 8220 El pensamiento era: & # 8216 Nosotros & # 8217 estamos lidiando con la muerte aquí y una gran pérdida, & # 8217, así que visualmente las expresiones eran sombrías y morbosas & # 8221, dice Ulrika Torell, curadora del Museo Nordiska y autora de Azúcar y cosas dulces: un estudio histórico-cultural del consumo de azúcar en Suecia. & # 8220 No estabas haciendo algo más suave de lo que realmente era. & # 8221

Tomemos, por ejemplo, el caramelo que marcó el fallecimiento de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 en 1844. Su envoltorio representa una figura esquelética cortando las cuerdas del tiempo con unas tijeras. Si el mensaje no fue lo suficientemente claro, también presenta una guadaña descansando debajo de un reloj de arena.

Esta etiqueta de caramelo no se detiene, con su imagen de una calavera y un reloj de arena. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Incluso los dulces funerarios de los niños no rehuían la cruda finalidad de la muerte. Según la inscripción en un envoltorio de caramelo, Ernst Axel Jacob von Post fue & # 8220bautizado en apuros & # 8221 poco después de nacer el 3 de mayo de 1871 y murió al día siguiente. Los asistentes a su memorial recibieron dulces envueltos en papel blanco & # 8212un color común que denota la muerte de un niño & # 8212 & # 8212 con una etiqueta negra brillante que tenía una lápida y una calavera y tibias cruzadas.

& # 8220 ¡Piensa en la muerte, llega la hora! & # 8221 dice este dulce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

El simbolismo de los dulces bellamente diseñados era mucho más importante que los dulces que contenían. Como el azúcar era un bien valioso, los caramelos eran objetos preciosos destinados a ser atesorados, no comidos. Por lo general, los dulces en sí eran una mezcla de azúcar y tragacanto, un adhesivo similar a la goma de mascar que unía el dulce. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

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The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Sweden

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

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Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

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Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

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Comentarios:

  1. Yotilar

    Creo que no tienes razón. Estoy seguro. Lo discutiremos. Escribe en PM.

  2. Mebar

    Este tema simplemente incomparablemente :), muy interesante para mí.

  3. Radcliffe

    Pido disculpas, pero no encaja lo suficiente.

  4. Amenhotep

    Felicitaciones, acabas de visitar una idea brillante

  5. Kejar

    Sí, en serio. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Podemos comunicarnos sobre este tema.



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