Tarta con masa batida

Receta Tarta con masa batida de de 27-04-2019 [Actualizado el 29-04-2019]

Ahí tarta con masa batida es una receta de Luca Montersino, también conocida como Tarta Linzer. Se trata precisamente de una receta a base de masa quebrada batida, una preparación que hasta ahora solo había utilizado para hacer galletas. En este caso, sin embargo, también tiene una peculiaridad extra: para hacer la masa aún más quebradiza, las yemas son firmes, como para los canestrelli. Nunca lo había usado para una tarta debido a su delicadeza y frescura. Pero decidí que en general valía la pena intentarlo, quizás usando la receta de Montersino;) ¡Y bueno, lo hice! Conseguí una tarta realmente especial, con la masa que se derrite en la boca con cada bocado. En resumen, ya sea que quieras rellenarlo con mermelada, crema o Nutella, ponte manos a la obra, ¡porque tienes que probarlo!

Método

Cómo hacer una tarta con masa batida

Primero cuece los huevos hasta que estén duros, luego pélalos, ábrelos y saca las yemas.

Ponlas en un colador y pásalas.

Trabajar la mantequilla con un batidor de varillas junto con el azúcar, la canela, la piel de limón y el ron, hasta obtener una consistencia "crema".
Luego agregue la harina y las yemas de huevo y mezcle brevemente.

Coloca la masa ensamblada en una manga pastelera con boquilla rayada y empieza a crear la tarta en el molde forrado con papel pergamino.
Dé forma a la base y los bordes, luego agregue la cobertura, nivelando suavemente la superficie.
Finalmente crea un devoto entrelazado con el resto de la masa.

Hornee en horno de convección precalentado a 180 ° C durante 25 minutos o hasta que se doren.

La tarta de masa quebrada batida está lista: déjela enfriar por completo antes de sacarla suavemente del molde y servir.

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