Recetas tradicionales

Receta de ensalada de col de pasas y cebolla en escabeche

Receta de ensalada de col de pasas y cebolla en escabeche


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Esta sencilla ensalada de col con col, puerros, pimiento rojo, pasas y cebollas en escabeche está repleta de sabores agridulces. Es ideal para fiestas de barbacoa o guardarlo en una lonchera sin agregar la vinagreta y puede usarlo durante unos días.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 400 g de col verde, finamente rebanada o rallada
  • 200g de puerro, en rodajas finas o rallado
  • 125 g de cebollas plateadas en escabeche, escurridas y cortadas en rodajas
  • 75g de pasas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • vinagreta de ensalada para rociar (opcional)

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Mezcle el repollo en rodajas finas, los puerros, las cebollas en escabeche y las pasas en un bol. Agregue el pimiento rojo cortado en cubitos y rocíe la vinagreta por encima; revuelva y sirva.

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Cebollas En Escabeche Estilo Inglés

Las cebollas en escabeche eran un alimento básico en la casa de mi esposo cuando era niño. Pasó sus años de escuela intermedia y secundaria en Inglaterra y las cebollas encurtidas eran parte de muchas comidas en su hogar.

No pasó mucho tiempo antes de que escuché historias de mi suegra inglesa sobre lo rápido que las cebollas en escabeche desaparecerían mágicamente de su despensa con los adolescentes hambrientos, por supuesto, siendo los culpables.

Sabía que tenía que intentar hacerlos y al principio mis suegros me traerían de Inglaterra las especias que podía usar para hacerlos, pero con el tiempo dejaron de volver a Inglaterra, así que tuve que encontrar un nueva fuente de especias aquí en los EE. UU.

También me resultó más difícil encontrar el vinagre de malta en cualquier cantidad, así que decidí que era hora de crear mi propia receta que pudiera hacer con ingredientes que pudiera conseguir localmente.

Mi versión de estos favoritos usa una mezcla de vinagres, ya que el vinagre de malta puede ser muy caro y viene en botellas pequeñas. Hay algunas tiendas de suministros para restaurantes que venden vinagre de malta en contenedores de un galón, por lo que si tiene la suerte de tener acceso a él, definitivamente el camino a seguir es ir con todo el vinagre de malta. Hice una mezcla de 1/2 vinagre de malta y 1/2 vinagre blanco y los resultados fueron casi tan buenos como los originales.

Las cebollas en escabeche son fáciles de hacer, usé las cebollas pequeñas de mi jardín, el mejor tamaño es de aproximadamente una pulgada de diámetro, pero también puede usar un poco más grande, o si no puede encontrar nada más que cebollas del tamaño de una caldera, puede también córtelos por la mitad o en cuartos si lo desea. Las chalotas también funcionan muy bien para esta receta si tienes acceso a ellas.

Pele y limpie las cebollas y luego colóquelas en un tazón grande. Agregue la sal y el agua que desea que el agua cubra las cebollas por completo, así que agregue más agua si las 4 tazas no son suficientes.

Deje que las cebollas se remojen durante al menos 4 horas, pero hasta 24 horas. Dejo el mío en remojo durante 4 a 6 horas para obtener la mejor textura crujiente.

Mientras remoja sus cebollas, querrá hacer su vinagre con especias, esto es simplemente vinagre y especias para encurtir. Hago el mío cuando estoy listo para empacar las cebollas en frascos y verterlo sobre las cebollas mientras la mezcla aún está caliente.

Enjuaga bien las cebollas antes de envasarlas en frascos de un cuarto de galón. Si las cebollas son pequeñas, no debería tener problemas para empacarlas en frascos de 2 cuartos de galón, pero si las cebollas son más grandes, querrá cortar algunas de las cebollas en mitades o cuartos o, en mi caso, solo agregué un frasco de una pinta extra.

Si le falta un poco de vinagre con especias, simplemente agregue un poco más de vinagre en la parte superior del frasco para asegurarse de que las cebollas estén completamente cubiertas.

Ya los había enlatado al baño de agua, pero descubrí que a mi esposo le gusta más que no estén enlatados, el proceso de enlatado los hizo un poco más suaves de lo que estaba acostumbrado. Si tiene un sótano fresco, puede almacenarlos allí, pero si, como yo, tiene veranos calurosos y húmedos y no hay un lugar fresco para guardar cosas, será mejor que ofrezca enlatarlas o guardarlas en el refrigerador. Tengo dos refrigeradores, por lo que mantenerlos en el refrigerador funciona muy bien para nosotros.


Cómo elaborar tacos increíbles

Si eres un lector desde hace mucho tiempo aquí, sabrás que estoy un poco obsesionado con los tacos.

Claro, hago principalmente recetas paleo y todas sin gluten, ¡pero eso no significa que no pueda disfrutar de los mejores tacos!

Diablos, escribió un libro electrónico sobre la creación de tacos épicos. (¡Puede obtenerlo gratis registrándose en mi lista de correo electrónico!)

Y uno de mis mejores consejos en ese libro electrónico se encuentra en los detalles de cómo personalizar tus propios tacos épicos desde cero. Ese consejo es: los tacos son mejores con algo crujiente. ¿Cuál es la mejor forma de lograrlo? ¡Aderezos!

Muchas coberturas pueden ayudarlo a lograr un poco de crujiente, como pico de gallo fresco, lechuga, cebolla picada, verduras en escabeche, rábano o, en este caso, ensalada de col.

No pude pensar en una mejor combinación para un taco BBQ que una ensalada de col hecha con repollo y un poco de aderezo a base de mayonesa. ¡Definitivamente agrega crujido!


Chalotas en escabeche especiadas

Si le gusta una chalota muy crujiente, no dude en abrirlas después de 10 días de encurtido, pero el encurtido de 3 a 4 semanas le dará una textura más tradicional. Para esterilizar los frascos, lavar con agua caliente y jabón, luego enjuagar y secar en una bandeja en un horno a 160C / ventilador 140C / gas 3 hasta que esté completamente seco.

Ingredientes

  • chalotas 1kg, elige las más pequeñas que puedas encontrar
  • sal marina fina 100g
  • vinagre de malta 400ml
  • vinagre de sidra 400ml
  • azúcar en polvo 100g
  • semillas de mostaza amarilla 1 cucharada
  • granos de pimienta mezclados 1 cucharada
  • hojuelas de chile seco 2 cucharaditas
  • hojas de laurel 4
  • ramitas de tomillo 8

Método

Pela las chalotas. Para ello, recorta la base y pela desde allí, quitando también la primera capa. Si tiene problemas, vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos enfriar, luego escurra y pele, recortando los extremos. Ponga las chalotas en un bol, espolvoree con sal y déjelas toda la noche, revolviéndolas un par de veces para asegurarse de que estén bien cubiertas de sal.


Ingredientes para ensalada de col en caja de hielo:

1/2 de una cabeza grande de repollo o 1 cabeza pequeña picada o rallada (yo solo pillo la mía)

1 cebolla morada pequeña, picada (puede usar cebolla normal)

1/2 taza de azúcar blanca granulada

Combine el repollo, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, las semillas de apio, la sal y la pimienta en un tazón grande. Dejar de lado. Combine el azúcar, el vinagre, el aceite y la mostaza seca en una cacerola y deje hervir sobre la estufa. Retirar y dejar enfriar. Mezcle el aderezo con la mezcla de ensalada. Refrigere varias horas o toda la noche. Rinde de 7 a 8 tazas de ensalada de col. Conserva hasta una semana refrigerada. ¡Disfrutar!

Si te gusta esta receta, es posible que también te guste mi receta de Ensalada de col regular.


La historia de Sarson

La historia de Sarson comenzó en 1794, cuando comenzamos a hacer vinagre. Hoy, producimos seis millones de litros de vinagre de Sarson cada año.

El proceso de la malta

No es fácil crear el sabor distintivo de Sarson. Pero hemos estado siguiendo esta técnica durante los últimos 200 años y no lo haríamos de otra manera.

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Recetas deliciosas - Gordon Ramsay

INGREDIENTES:
1 kg rabo de buey (pieza)
200 g de cebolla
200 g de tomate
3 cucharadas de aceite de cocina
DIRECCIONES:
SALSA 1
3 cucharadas de vino para cocinar
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de frijoles negros
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharada de azúcar
2 taza de agua
DIRECCIONES:
SALSA 2
1 cucharada de agua
1 cucharadita de fécula de maíz
DIRECCIONES:
1. Cocine 2 litros de agua y déjela hervir.
2. Ponga el rabo de buey en agua hirviendo y cocine durante 2 minutos, luego reserve
3. Cortar la cebolla y el tomoto en trozos de unos 5 cm.
4. Caliente el aceite de cocina en un wok, revuelva y fría la cebolla, espere hasta que la cebolla esté blanda
luego ponga el tomoto en el wok y cocine por 2 minutos más
5. Ponga el rabo de buey en el wok y agregue la salsa 1. Cuando empiece a hervir y cubra
el wok y a fuego lento, dejar cocer durante 2 horas
6. Después del procedimiento 5, agregue la salsa 2 al wok, revuelva con cuidado y cocine por
2 min a fuego medio. Publicado en -Recipes Digest V4 # 085 por ELAINE TSAI
el 25 de marzo de 1997


Sugerencias para servir

El aderezo es dulce y a cebolla, brillante y picante con vinagre. Con una pizca de pequeñas semillas de apio, este plato simple tiene toneladas de sabor. ¡Es genial con tantas comidas!

Me gusta servir esta ensalada de col sin mayonesa con nuestros Sloppy Joes favoritos y con platos principales recién salidos de la parrilla del patio trasero. Es bastante impresionante con este pollo de lata de cerveza de piel crujiente y estas chuletas de cerdo a la parrilla fáciles. También piense en servir esta guarnición con mis camarones a la parrilla Margarita, ¡mmm!

También funciona especialmente bien con recetas que utilizan salsa barbacoa y otras salsas o adobos sabrosos. Imagínese la ensalada de col junto con brochetas de pollo con chipotle y miel a la parrilla (que se muestran arriba), brochetas de ternera con mostaza y miel Sriracha a la parrilla o lomo de cerdo a la parrilla Teriyaki. ¡También sería un acompañamiento encantador para mi lomo de pavo a la parrilla con azúcar morena y mostaza integral!


Receta de ensalada de col con cebolla en escabeche y pasas - Recetas

Adoro la ensalada de col, sobre todo con patatas asadas. Es solo una de esas combinaciones de alimentos perfectamente simples. Tradicionalmente, las hojas de col pueden ser engañosamente altas en puntos / kcal, pero no en mi Slice-of-Slim ¡versión! Esta deliciosa ensalada cuesta 0pp / aproximadamente 85kcal por porción y es muy rápida y sencilla de preparar.

¡Encontré una manera realmente barata y tramposa de hacer la base de la ensalada de col sin triturar ni picar! Sainsbury's vende esta enorme bolsa de 700 g de verduras salteadas por £ 1. Tiene repollo rallado, zanahoria y cebolla como una ensalada de col tradicional, pero también contiene brotes de soja y hojas chinas. Creo que esto hace que la ensalada de col sea realmente refrescante. La única verdura adicional que agrego son algunas cebolletas en rodajas.

Si usa esta bolsa de verduras, rinde 4 porciones generosas.

Para el aderezo: (para 4 porciones)

4 cucharadas de mayonesa Hellmans Lighter than Light Mayonnaise

1 cucharadita de edulcorante granulado artificial

1 cucharada de vinagre de arroz condimentado

En la base de un tazón grande, mida la mayonesa.

Mezcle el vinagre, el edulcorante y la pimienta con la mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregue gradualmente las verduras, incluidas las cebolletas, al aderezo, cubriendo uniformemente hasta que todo esté bien mezclado.

Sirva con carnes frías, pollo o salmón a la parrilla o una simple papa asada para una comida deliciosa y abundante.


Ensalada De Col Roja De Lexington

Iain Bagwell / Getty Images

En Lexington, Carolina del Norte, hacen una ensalada roja agregando salsa de tomate a la receta de repollo y vinagre de sidra. También se condimenta con pimienta de cayena, chile en polvo y salsa picante. La ensalada de col roja de Lexington combina perfectamente con cerdo o pollo a la barbacoa, ya sea como guarnición o en un sándwich. Disfrute de esta variación regional.



Comentarios:

  1. Jutaxe

    Concedido, que es muy útil

  2. Abdul-Ghaffar

    Por supuesto, me disculpo, pero esto es completamente diferente, y no lo que necesito.

  3. Mannie

    Es simplemente una frase maravillosa.

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