Recetas tradicionales

Sopa de rata

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La carne se corta en porciones, se hierve y se espuma.

Las raíces y las judías verdes (las tenía en el congelador) se cortan en trozos pequeños, o se trituran en el robot, y se agregan a la olla, después de 5 minutos se ponen el resto de las verduras picadas, se cortan los puerros en rondas. Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue el jugo de tomate, luego agregue el borscht, hirviendo por separado.

Cuando las verduras estén cocidas, ponga huevos batidos para hacer trapos, luego agregue el alerce y las hojas de apio picadas.

Cada ración va acompañada de pimientos picantes :)


Cómo preparar la pechuga de pato correctamente, paso a paso

La clave para una cocción adecuada radica en el hecho de que debe tener la forma, disposición, muesca de una determinada manera que permita un dorado adecuado de la carne. A continuación, le mostraremos cómo hacer esto rápidamente y como un libro.

  • En primer lugar, la pechuga de pato no debe cocinarse inmediatamente después de sacarla del refrigerador. Debe asegurarse de que los trozos de carne hayan estado a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cocinarlos.
  • Además, la pechuga de pato no debe estar mojada. El agua restante se convertirá en vapor, y cuando pongas la carne en la sartén, la grasa hervirá en lugar de freírse, caramelizarse y coger ese hermoso color y textura. Limpia los trozos de carne con una toalla de papel antes de comenzar a dar forma y hacer muescas en la pechuga de pato.
  • Dale forma a la carne con cuidado. Se debe eliminar el exceso de grasa en los bordes de los lados de la carne, para que cuando se cueza el trozo de pechuga de pato, la piel no se apriete y aliñe la carne, dándole un aspecto menos estético. Puede usar la grasa sobrante del molde para cocinar una guarnición de repollo, por ejemplo.
  • Antes de freír, haga crecer la pechuga de pato con un cuchillo con una hoja lo más fina posible. Debe tener una muesca en el lado de la piel, cerca de la capa de carne. De esta forma, la grasa se derretirá en la sartén y la carne quedará crujiente y apetecible.

Método de preparación:

  • Después de haber preparado la pechuga de pato, calienta muy bien la sartén. Es importante que para cuando pongas la carne, ya empiece a chisporrotear. De lo contrario, no consigues freír la pechuga de pato, sino endurecerla o hervirla. Al no alcanzar una temperatura óptima para freír, la piel no se volverá crujiente y no cogerá la textura y el color específicos.
  • Primero sofreír la carne por el lado de la piel en una sartén con un fondo más grueso. De esta manera, toda la grasa se derretirá, se escurrirá en la sartén y ya no necesitará agregar aceite.
  • Dar la vuelta a la pechuga de pato con unas tenazas especiales, sin picar la carne. Deje que la carne se fríe por ambos lados durante 5-7 minutos.
  • Durante este tiempo, caliente el horno a 180-200 grados.
  • Después de freír los trozos de carne, colóquelos con la piel hacia arriba en una bandeja limpia y sin aceite forrada con papel de horno. Coloca la bandeja en el horno durante diez minutos.
  • Finalmente, sazone la pechuga de pato con sal y pimienta.

Esta es la receta clásica y más simple. No se necesitan más de veinte minutos para cocinar una pechuga de pato caramelizada y sabrosa. Puedes servirlo con ensalada, diversas guarniciones o incluso puedes preparar una deliciosa salsa de naranja, siguiendo la receta a continuación.


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Borscht de pato con fideos


Ehh, digamos que hice un borscht con fideos caseros, pero me gustan los fideos caseros :). No es una receta especial, si quieres puedes hacerla con pollo. Este borscht es especialmente bueno para las vacaciones después de tantos alimentos grasos o después de una fiesta :).

  • 1/2 kg de cubiertos de pato
  • 2 zanahorias
  • 1 patrulla
  • 1 chirivía
  • 200 ml de caldo
  • 1 cebolla pequeña
  • Bolsa de 1 l
  • alerce, perejil verde picado

La carne se lava y se hierve en agua fría con sal.
Cuando hierva por primera vez, agrega la espuma y agrega las verduras limpias y ralladas, el caldo.

Dejamos que hierva con la tapa a fuego lento y cuando la carne esté cocida agregamos el borscht (que inicialmente dejé hervir en otra olla) y los fideos hervidos y colados. Agrega el alerce y el perejil.
verde picado.

Si lo desea, agregue crema agria.

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Recipiente para horno, tapa, hierro fundido esmaltado, 6,6 l, ovalado, rojo

Olla de cocción lenta 5.7L digital

Cazuela para marinar 2L

constanta proca (Chef de cuisine), 1 de octubre de 2010

No he comido nada como esto en mucho tiempo, desde la infancia, cuando mis padres crecieron en el jardín.

flores de piedra (Chef de cuisine), 17 de noviembre de 2009

Te respondo con mucho gusto, aunque ahora no se sabe quién hace el comentario, si no estás logueado. ,, cuando comienza a penetrar '' = cuando la carne comienza a cocinarse, por. que al inicio de la ebullición tiene tendencia a endurecerse, luego se empieza a congelar (ablandar) ,, se alisa con huevo "= pone en la sopa huevos bien batidos en un bol o sal, darle mejor sabor espero ¡te resulta útil!

andrei, 8 de noviembre de 2009

saru` mana! ¿Puedes decirme qué significa "cuando empieza a penetrar" y "se endereza con un huevo"?


Sopa de vientre con crema

Sopa de panza con crema & # 8211 un plato que proviene de la cocina turca, pero que está en la parte superior de las preferencias de los rumanos. Con una textura cremosa, la sopa de panza con crema es muy fácil de hacer en casa. La receta tradicional es muy sencilla, pero solo debes seguir los pasos esenciales a continuación.

Cómo hacer sopa de panza con crema:

La sopa de panza es el plato ideal para comer en cualquier momento del día. Solo bueno después de una larga noche, la receta de la sopa de panza se ha mejorado constantemente para alcanzar el delicioso sabor de ahora. Los ingredientes frescos, pero también la preparación pueden marcar la diferencia y pueden convertir un plato sencillo en uno excepcional. Te enseñamos paso a paso cómo hacer en casa la mejor sopa de panza con crema.

1. Lávate bien la barriga con un poco de agua y luego hiérvela junto con el caldo de res. Cuando empiece a hacer espuma, límpialo con un batidor. Una vez que el jugo se haya aclarado, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento. Se recomienda hervir la sopa de ventresca a fuego lento para que no se caiga.
2. Mientras tanto, pelar las verduras, lavar y agregar a la sopa, junto con unos granos de pimienta y sal.
3. Por separado, limpiar los ajos, lavar y triturar. Luego batir bien los huevos, mezclar con sal y pimienta molida y crema de ajo.
4. Después de hervir la panza y el caldo de res, sacar de la olla con las verduras y dejar enfriar. Detenga una zanahoria para decorar y corte la panza y la carne del caldo en tiras finas. Ponga la sopa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

5. Se apaga el fuego y se vierte la composición de huevos y nata, removiendo para que no se formen grumos. Se agrega vinagre y la sopa de ventresca con crema se adorna con zanahorias y perejil.

Al servir, puede agregar un excedente de crema, si lo prefiere. Sirve caliente y disfruta del delicioso sabor.


Sopa Radauti & # 8211 receta simple

Ingredientes

Ingredientes para aliñar sopa

Para servir

Método de preparación

Cortar el pollo en agua fría con sal y, desde el momento en que empiece a hervir, tomar la espuma siempre que aparezca. Mientras tanto, limpie y corte las verduras más pequeñas y luego, después de que desaparezca la espuma, añádalas a la olla con los trozos de pollo.

Deja que hierva todo hasta que penetren la carne y las verduras. Luego, se retira la carne y se deja enfriar un poco, se pueden usar las verduras para cualquier otra preparación culinaria, y se cuela el jugo. El jugo colado se vuelve a poner en la olla y se alisa con la nata mezclada con las yemas.

Nos queda muy poco hasta que terminemos de cocinar la sopa Radauti. Ahora corta el pollo en tiras finas y agrégalo a la olla. Deja que hierva todo para que vuelva a hervir. Apagar el fuego, agregar las verduras frescas y tapar hasta que esté listo para servir.


Sopa de ensalada de ingredientes:

  • 2-3 cabezas grandes de lechuga
  • 8-10 cebollas verdes, blancas y verde claro
  • 5 dientes de ajo verde
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1,5 litros de leche o suero fresco
  • 250 gr. crema agria o 500 ml. yogur graso (o sana, kéfir, etc.)
  • 2 yemas
  • 1 manojo de eneldo
  • sal y pimienta
  • opcional: 50 gramos de tocino ahumado, vinagre o jugo de limón para agriar

Algunas observaciones

En primer lugar, debo admitir que me resultó casi difícil dar los ingredientes exactos para esta sopa. Nunca los medí y, de hecho, es una receta bastante permisiva. ¿No tienes ensalada? No está mal, casi la misma historia sabrosa sucede a partir del umbral de la primavera, con ortigas, luego con hojas de loboda, acedera, remolacha, espinaca, etc.

¿No tienes cebollas verdes? Una cebolla pequeña hace exactamente lo mismo. Sí, incluso la leche en la receta de sopa de ensalada se puede reemplazar con suero o agua, en cuyo caso recomiendo alisar la sopa con crema agria, no con yogur. Y, por supuesto, si la sopa es demasiado espesa para su gusto, agregue generosamente agua (o leche) hasta que quede exactamente como a usted le gusta. Después de estas aclaraciones, ¡sigamos adelante!

Cómo preparar sopa de ensalada

Preparación de ensalada verde

1. Lavar bien la ensalada con tierra, arena y las posibles impurezas, esparciendo hoja por hoja. Pon las hojas en una olla grande, con un poco de agua, aproximadamente medio litro. No es necesario incluirlos desde el principio. Agrega sal y pon la olla al fuego. (Foto 1)

2. En poco tiempo, las hojas disminuirán mucho en comparación con el volumen inicial. Presione en el líquido hirviendo y hierva durante 5 minutos, luego vierta en un colador y enjuague con agua fría corriente (imagen 2).

Cocinar la sopa

3. En una olla de 4 litros, ponga el tocino ahumado al fuego (si no quiere usarlo, omita este paso), sin agregar grasa. Me gusta el sabor ahumado que da, pero no me gusta la grasa de cerdo derretida en la sopa. Entonces, las vieiras rojas se escurren bien de grasa (foto 3), limpio la olla con una toalla de papel y el tocino frito lo saco en otro papel, para escurrir la grasa.

4. En la misma olla puesta al fuego, agregue las 2 cucharadas de aceite y las cebolletas cortadas en rodajas, con un poco de sal desde el principio, para que deje su líquido y no tienda a quemarse (foto 4). Cocine la cebolla durante unos minutos, revolviendo constantemente hasta que se ablande, luego agregue el pimentón y la harina de una vez, revolviendo lo suficiente para que se empape (imagen 5).

5. Agregue inmediatamente la leche caliente o el suero, revolviendo constantemente. Seamos realistas, la sopa se puede preparar con agua corriente. En este caso, te recomiendo que aumentes la cantidad de crema utilizada.

6. En la olla agregue la lechuga bien escurrida y pique en trozos pequeños. Me desagrada profundamente la zapatilla de mi ensalada en la cuchara, así que un tacón diligente. Ahora agregue el tocino frito.

7. Tan pronto como empiece a hervir, baje el fuego y hierva la sopa de ensalada en ollas pequeñas durante 10 minutos.

¿Cómo hacer aderezo para ensaladas?

8. Por separado, pique finamente el eneldo y el ajo. Ponlo en un bol. Vierta crema agria o yogur sobre las hierbas (usé sana hoy). Batir todo bien con las 2 yemas. El fuego se detiene. Se vierten gradualmente una o dos cucharadas de sopa de lechuga caliente sobre las yemas con crema agria o yogur y se mezclan bien. Vierta el contenido del bol sobre el jugo de la olla y mezcle.

Servicio

& # 8230 y está listo, no sin antes agriar la sopa de ensalada como más te guste con jugo de limón o vinagre. Como ves, ¡una receta increíblemente fácil, rápida y sabrosa como no puedo ni decir!


Video: ER spannt mir Chrissi auf aus! UND ICH WERDE GEBANNT (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Cass

    Felicito que te hayan visitado con la excelente idea.

  2. Samucage

    ¡Gracias por las noticias! ¡Estaba pensando en eso! Por cierto, feliz año nuevo para todos ustedes;)

  3. Samugal

    Fuiste visitado simplemente con una idea brillante

  4. Swayn

    Algo así no se va

  5. Ninris

    la respuesta Competente, es entretenida...

  6. Akinosho

    Es extraño por qué nadie está discutiendo esta publicación? El tema es interesante ...



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