Recetas tradicionales

Albóndigas en salsa de tomate

Albóndigas en salsa de tomate


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Preparar las albóndigas: poner la carne picada en un bol, agregar el pan empapado en agua, huevo, sal y pimienta. Hacer tres dientes de ajo con crema agria y agregarlo sobre la carne picada y mezclar bien.

Humedece tus manos con agua y luego toma un poco de la masa de albóndigas y forma bolas. Freír en una sartén con abundante aceite en la que se coloca un diente de ajo sin limpiar en el centro.

Dejar dorar por un lado y por el otro y sacar en un plato.

Preparar la salsa: poner 2-3 cucharadas del aceite en el que se frieron las albóndigas en una cacerola. Agrega una cebolla finamente picada y deja que se endurezca. Cuando esté cristalino, agregue una cucharada de harina y mezcle bien. Agregamos el jugo de la carne (yo tenía de un filete de pollo con verduras hecho al horno. Toda la salsa quedó en la bandeja del filete, no la tiré, la colaré y la metí en la nevera y ahora la usé aquí en lugar de jugo de carne). Después de agregar el jugo de carne, agregue la salsa de tomate, la leche, la sal y el orégano y deje hervir durante 2-3 minutos, luego agregue las albóndigas y cocine por otros 2-3 minutos.

Se puede servir vacío o con una guarnición de puré de patatas.


Acerca de la salsa marinara - salsa de tomate con ajo y albahaca

La receta clásica de salsa marinara proporciona tomates (frescos o enlatados - pellati), aceite de oliva, ajo y albahaca fresca o seca. Esta salsa tiene su origen en la región de Nápoles de Italia y se remonta a 1500. "Alla marinara" significa "estilo marinero". Nápoles es un puerto… También se le llama "salsa napolitana".

Esta salsa marinara está muy extendida sobre todo en Italia y los Estados Unidos de América (traída por los emigrantes) y en su composición también pueden aparecer cebollas, vino tinto, alcaparras o aceitunas.

Ya hemos publicado la receta clásica de esta salsa para pasta (mira aquí) preparado con tomates pelados enlatados y vino tinto - para consumo inmediato. Ahora te muestro cómo hacer esta salsa para pasta en un tarro, para guardar durante el invierno: con tomates frescos de verano.

Debe saber que la salsa de carne con tomates (ragu alla boloñesa) se puede conservar de manera similar, en un frasco, para el invierno - mira la receta aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 800 g de salsa para pasta en un tarro (aprox. 2 tarros de 400 ml). Puede multiplicar los ingredientes según sea necesario.


Albóndigas de pollo con salsa de tomate

Las albóndigas de pollo con salsa de tomate son la versión más fácil de las albóndigas marinadas, por lo que cualquier persona que tenga un "problema" con la carne de cerdo puede probar esta receta. También nos gustan las albóndigas de cerdo, pero para los niños también probamos las albóndigas de pollo. Es cierto que el pollo está más seco, pero si le agregas un poco de aceite a la composición y no los fríes demasiado, quedan riquísimos. Otro plus sería que se hacen rápidamente y son mucho más saludables porque se hornean en el horno.

  • 500g de pechuga de pollo o muslo de pollo deshuesado
  • 1 o
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1,5 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal, pimienta, orégano

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 500ml de caldo o puré de tomates
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de azucar
  • un poco de sal, pimienta

1. Precaliente el horno a 180 grados C.

2. Picar el pollo y mezclarlo con el resto de ingredientes. Con la mano húmeda formamos pequeñas albóndigas que colocamos una al lado de la otra en la bandeja sobre papel de horno.

Coloca la bandeja en el horno durante 15 minutos. No las dejes más tiempo porque se endurecen, también hervirán en la salsa de tomate.

3. Picar finamente la cebolla y el ajo y calentarlos un poco en aceite. Agrega el caldo, el azúcar, la sal, la pimienta y la albahaca y lleva a ebullición. Mezclar por separado la harina con un poco de agua y verterla sobre la salsa, revolviendo constantemente hasta que espese un poco. Si usa puré de tomates, no agregue más harina (creo que sería una opción mucho más saludable de todos modos).

Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante otros 10 minutos. Pruebe y si es necesario agregue especias.

Servimos albóndigas con pasta, puré de patatas, arroz, verduras o por qué no polenta :)

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Ingredientes para albóndigas marinadas en salsa de tomate

  • 1 kilogramo de mezcla de carne picada (consejo: ve al carnicero y pide picar tu carne 700 gramos de cerdo, 300 gramos de ternera)
  • un huevo entero
  • 2 cebollas rojas finamente picadas
  • 3-4 hojas de laurel
  • un manojo de perejil fresco picado finamente
  • 4-5 hebras de tomillo seco
  • una cucharadita de albahaca seca o algunas hojas frescas
  • sal, pimienta, pimentón, al gusto
  • 8 dientes de ajo dados por rallador o prensa
  • 500 gramos de salsa de tomate (lo más concentrada posible, lo más natural posible)
  • 100 gramos de harina
  • 100 ml de aceite de girasol
  • una cucharada de azúcar glass (olvidé agregarla, pero te recomiendo que no me hagas como el azúcar regula la acidez de la salsa de tomate, lo cual es importante recordar, sobre todo si tienes problemas de gastritis)

Albóndigas con salsa de tomate

¿Qué es lo que más me gusta de esta receta, además del sabor especial y normal? El hecho de que los comensales tengan la impresión de que se trata de una receta culinaria sofisticada, que es difícil y te elogiará por tus cualidades como ama de casa. Lo que no saben es que necesitas un máximo de 30 minutos para hacer esta comida completa: albóndigas + salsa + guarnición.

Elegí hacer diferentes albóndigas, desde pollo (pechuga de pollo picada y pollo no listo, en el que no quiero pensar en lo que se pica en el matadero), con queso parmesano y mucha albahaca. La salsa de tomate es la receta clásica de la famosa abuela Sia.

Ingrediente:
- 500 gr de pollo picado
- ½ taza de parmesano recién rallado
- ½ cana pesmet
- un huevo
- un puñado de hojas de albahaca
- una cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta al gusto

Precalienta el horno a 200 grados. Mezclar la carne picada con el pan rallado y el parmesano, amasar bien, luego agregar el resto de los ingredientes: huevo, albahaca finamente picada, ajo machacado, cebolla. Luego sazone al gusto. Damos forma a las albóndigas y las colocamos en una bandeja grande, forrada con papel de horno. Hornee por 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

No te preocupes si las albóndigas de pollo parecen secas, estarán mucho mejor después de hervir un poco en la salsa de tomate.

Ingredientes para la salsa:
- 4-5 cucharadas de aceite
- 1 ½ cucharada de harina
- 500 ml de caldo casero
- 2-3 cucharadas de azúcar
- sal, pimienta al gusto

Mezclar el aceite con la harina, en un cazo, sin ponerlos al fuego. Remover hasta que ya no tengamos grumos de harina, solo entonces ponemos la sartén al fuego. No tenemos que freír la harina como para las rantas, pero al primer hervor, cuando la composición hace globos, retiramos del fuego y añadimos todo el caldo y el azúcar. Volvemos a poner la sartén al fuego y dejamos que hierva un poco, hasta que empiece a espesar. Agrega las albóndigas y déjalas hervir unos minutos más con la salsa.

Serví las albóndigas con cuscús mágico, listas en 5 minutos, compradas a Carrefour (marca propia, pero muy buena). Pero también puedes servirlo con puré de patatas, batatas blancas o boniatos, patatas naturales o fritas, arroz, etc. ¡Eres bienvenido!


Mezclar la carne picada con el huevo, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.


Mezclar la composición y formar pequeñas albóndigas.

En una sartén profunda, calentar 4-5 cucharadas de aceite de oliva y colocar las albóndigas.

Y luego agregue la cebolla picada.

Después de un minuto, agregue el vaso de sopa.

Deje hervir unos 10 minutos a fuego medio hasta que la sopa se reduzca a la mitad, en este punto agregue los tomates cortados en cubitos y cocine por unos minutos más.

Cuando la salsa haya caído, agregue el ajo en polvo, sazone con sal y pimienta y cocine por un minuto más.
Al final añadimos la albahaca fresca o seca.

Lo podemos servir con puré, patatas naturales, arroz hervido o simple.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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Método de preparación

Una receta italiana centenaria, amada por niños y adultos por igual. Una receta básica para muchas amas de casa, porque de un solo plato pueden alimentar, con un mínimo de esfuerzo, a varias bocas hambrientas. Deliciosas albóndigas, salsa aromática… ¿Qué no te gusta de esta receta?

Para albóndigas: mezclar la cebolla picada, la cebolla finamente picada, el ajo machacado, el huevo, unas ramitas de perejil, sal y pimienta. Con la mano mojada se forman las albóndigas, que se pasan por harina y se fríen en aceite caliente.

Para la salsa: endurecer la cebolla y, cuando esté dorada, añadir los tomates finamente picados (sin piel). Condimentar con sal y pimienta. Déjalo hervir durante 5 minutos.

Poner una cucharada de aceite en una sartén antiadherente, colocar la pasta cocida y escurrida, las albóndigas, la salsa. Hornee por 10-15 minutos.

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4 / 5 - 1 Revisión (es)



Comentarios:

  1. Tyce

    El punto de vista relevante, es divertido ...

  2. Mezigrel

    ¡Maldita sea, prueba! ¡Lo apoyo plenamente! Es una pena, noté, en la víspera de las próximas vacaciones de Año Nuevo, Internet se ha vuelto algo empobrecida en términos de visitantes y, en consecuencia, buenas ideas también, ¡pero aquí está! Yo respeto. Y aquí estoy sentado en la red durante días, los amigos a la vez saludaron para celebrar el año nuevo sobre la colina, pero no pude por la sesión

  3. Vogrel

    Creo que permitirás el error. Ingrese, discutiremos. Escríbeme en PM.



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