Recetas tradicionales

Ponches de vino para el entretenimiento

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Recetas fáciles de bebidas a base de vino

Fotografía de Shutterstock / Fleming

Ponche de vino para tus fiestas.

Organizar cócteles es divertido, pero ¿no preferirías mezclarte con los invitados que estar detrás de la barra mezclando bebidas? Si no tiene un mixólogo en la familia, ¿por qué no recurrir a una solución de bebidas para fiestas ancestral: un tazón de ponche?

No estamos hablando del tipo hawaiano; estos son ponches para adultos deliciosamente sabrosos y potentes.

Los mejores ponches modernos son una mezcla de vino, cítricos y especias que se remontan a la Inglaterra de 1700, según el historiador de cócteles y periodista Dave Wondrich.

"Una forma muy popular de beber vino era con especias y tal vez un poco de azúcar", dice Wondrich, quien comparte muchas recetas clásicas y tradiciones en su libro. Ponche: las delicias y los peligros del cuenco que fluye.

Buscando en Epicurious, encontramos el ponche caliente para la nariz, que comienza con vino tinto seco con brandy, canela, clavo y ralladura de limón. Nos gustó el sonido y el tono de la Ponche de champán rosa, que toma su color del jugo de granada. Pero el golpe más popular en el sitio es el Ponche de champán, una mezcla festiva de piña, brandy, Chambord y vino espumoso.

No se preocupe por tener una ponchera; una sopera, una jarra que se usa para la sangría de verano o incluso una olla grande puede servir. Y agregar un bloque de hielo decorado con frutas es una excelente manera de mantener el ponche frío durante horas, mientras que al mismo tiempo diluye el ponche para mantener es por ser demasiado poderoso.

Y también hay un aspecto social en la bebida: la ponchera es un gran lugar para reunirse.

Haga clic aquí para obtener más información de The Daily Sip.


¿Qué tan bien conoce el cuenco que fluye?

El primer registro impreso de ponche data de 1632, pero como la mayoría de las historias de origen en el mundo de las bebidas mezcladas, aún no está claro dónde y cuándo se inventó.

Vagamente definido en 1638 por el aventurero alemán Johan Albert de Mandelslo, como "una especie de bebida que consiste en aqua vitae, agua de rosas, jugo de cidra y azúcar", el ponche, durante gran parte de su historia, se ha basado en solo cuatro o más cinco ingredientes centrales: licor, cítricos, agua, edulcorante y, a menudo, especias. Si bien algunos especulan que el ponche se originó con expatriados en la India, buscando una forma de enmascarar espíritus inferiores, lo que está claro es que a fines de ese siglo, el ponche de gran formato se había vuelto tan omnipresente que los bebedores ya estaban yendo tan lejos como para Considere la etimología de la palabra en 1676, un miembro de la Compañía Británica de las Indias Orientales sugirió que el golpe se deriva de panza, la palabra india para cinco, que significa estos cinco componentes centrales.

Ciertamente, las rutas comerciales tuvieron un efecto significativo en el desarrollo de la bebida: tanto el té como los cítricos provenían del sudeste asiático, al igual que el entonces popular licor base, el arrack, que se destilaba de una variedad de fuentes (incluido el vino de palma o, en el caso del arrack, melaza y arroz de Batavia de Java). El espíritu preferido para el ponche en Europa durante los siglos XVII y XVIII, el arrack fue popular incluso en las colonias americanas, escribe David Wondrich en Puñetazo, después de haber recorrido prácticamente todo el mundo.

Pero con la proliferación de la bebida llegaron recetas que pedían bebidas espirituosas alternativas (a menudo más baratas), a saber, brandy en Europa y ron en Estados Unidos, a partir de 1670. Y en décadas posteriores, comenzaron a aparecer muchas recetas más opulentas, a menudo pidiendo un combinaciones de bebidas espirituosas y para la adición de vino. El clásico Regent Punch, por ejemplo, incluye medidas de brandy, ron y arrack, además de Champagne, de manera similar, las recetas de Daniel Webster's Punch, de las cuales hay muchas, dependiendo de dónde mire, agregarán vino tinto y jerez a un ya muy alto base espiritosa.

A pesar de su potencia, no era raro que las grandes fiestas vacíen docenas de poncheras en una sola sesión. Cerca del apogeo de la popularidad de la bebida, en 1783, escribe Wondrich, el gobernador del estado de Nueva York, George Clinton, dio la bienvenida al embajador francés sirviendo 30 tazones de ponche de ron en una habitación de solo 120 invitados (junto con 135 botellas de Madeira, 36 de oporto y 60 de cerveza). En un evento similar impulsado por el alcohol en 1785, escribe, un grupo de 80 personas bebieron un total de 30 tazones de ponche, más 44 adicionales en la cena, para celebrar la ordenación de un ministro de Nueva Inglaterra.

Pero a partir de mediados del siglo XIX, una serie de cambios sociales incrementales comenzarían a conspirar contra la popularidad de la bebida. Por un lado, los procesos de destilación mejorados y el advenimiento de las bebidas espirituosas añejas ofrecieron un conjunto de alternativas cada vez más apetecibles, disolviendo la necesidad de templar las bebidas espirituosas con cítricos y especias. En Estados Unidos, donde el gusto por el ponche fue el primero en desvanecerse, la era industrial agregó un sentido de urgencia a todas las actividades, incluida la bebida. La práctica de preparar ponche, que a menudo incluía esperar un período de tiempo para que se remojara el oleo-sacchrum de cítricos y azúcar, se convirtió en el foco de las fiestas y ceremonias, en lugar de una empresa diaria.

Hoy, sin embargo, el ritual de beber de la ponchera tradicional está una vez más en auge y los programas de cócteles dedicados a él se pueden encontrar repartidos por todo el país. En Austin's Olamaie, por ejemplo, el ponche es tan importante en el menú que la selección varía a diario. De manera similar, Prime Meats de Nueva York ofrece un ponche diario, que generalmente se adapta mejor al paladar moderno que los ponches a base de brandy y arrack de siglos pasados ​​en el caso de So Long, Sweet Summer, los elementos tradicionales de la bebida: los cítricos. , azúcar y especias, todos están en juego, pero también lo es una dosis de ginebra picante envejecida en barril y Cocchi Americano amargo, para una versión del siglo XXI de la bebida más clásica.

Aquí, algunos de nuestros golpes históricos favoritos y sus interpretaciones modernas.

De acuerdo con la fórmula original de licor, cítricos, oleo saccharum y té, los ponches Philadelphia Fish House y Charles Dickens se encuentran entre los más clásicos del grupo, cada uno con una base de brandy y ron, el último (bonificación) incendiar. Muchas interpretaciones modernas se basan ligeramente en esa plantilla original, agregando jerez y falernum, en el caso de Ferdinand & amp Isabella's Punch, o un ligero licor de café, que Caitlin Laman emplea en su rico y ahumado Dorothy's Delight. Aún menos convencional es el Smoochin 'Under the Clock Tower, que pide tequila reposado y kümmel con aroma a comino para una variación especialmente sabrosa que se puede servir caliente o fría.

Si bien todos los ponches anteriores incluyen una gran dosis de vino tinto, varían en sabor y fuerza. Entre los más fuertes se encuentran los ponches de Daniel Webster y Hannah Wooley, impulsados ​​por el vino y el coñac, que también se encuentran entre los más históricos. El Painful Punch más moderno, que obtiene una dosis de dulzura del jugo de piña, también se basa en esta fórmula, pero vuelve a marcar la proporción de licor y vino. Luego hay algunos golpes que eliminan el espíritu por completo, el Smoking Bishop de la era victoriana ofrece una mezcla picante y muy especiada de oporto endulzado y vino tinto, mientras que el Queen Charlotte Punch de bajo ABV ve vino mezclado con jugos de limón y naranja y jarabe de gomme de frambuesa. Cubierto con agua de soda y servido con hielo, es un ponche apropiado para la temporada, y mucho menos espirituoso, para una multitud.

Uno de los favoritos de Kind George IV, el histórico Regent Punch combina una variedad de licores, arrack de Batavia, coñac y ron jamaicano, con té verde, jugo de piña y una ligera dosis de champán. Las recetas modernas, como Hibiscus Punch Royale de Martin Cate y So Long, Sweet Summer de Prime Meats, a menudo optan por una dosis mayor de vino espumoso, mientras que otras recetas recurren a alternativas burbujeantes. Mientras tanto, el Poor Richard, un ponche con sabor a arándano, se cubre con sidra seca y el Parish Hall Punch a base de ginebra y jerez de Damon Boelte pide una combinación de sidra, cerveza de jengibre y agua de soda para una variación especialmente brillante y con bajo contenido de alcohol. .


Nuestras recetas de ponche favoritas

1. En una jarra grande, mezcle jugo de arándano, jugo de limón y azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
2. Agregue ginger ale.
3. Refrigere para mantener frío hasta que esté listo para servir.
4. Vierta en un bol para ponche y agregue champán.

Por Sarah Gray Miller, editora en jefe

- & frac12 taza de azúcar
- 3-5 cucharadas de brandy
- 1 botella (750 mililitros) de vino blanco, refrigerado
- Melón (como sandía, melón y melaza), cortado en cubitos
- Uvas partidas por la mitad
- 1 botella (1 litro) de agua mineral con gas

1. En una jarra grande, revuelva el azúcar y el brandy hasta obtener una mezcla pastosa.
2. Agregue vino y fruta.
3. Refrigere para mantener frío hasta que esté listo para servir.
4. Vierta en un tazón para ponche y agregue agua mineral con gas.

Por Susanne Ruppert, jefa de copias

- Menta fresca
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 6 limones, más 1 limón para decorar
- & frac34 taza de jugo de piña sin azúcar, frío
- Jugo de 6 naranjas
- 1 & frac12 quintos de ron ligero
- & frac12 taza de azúcar superfina
- Albahaca fresca, en rodajas finas
- 6 tazas de ginger ale, frío
- Azúcar en bruto, para decorar (si lo desea)

1. Unas horas, o un día antes de servir, espolvorea menta y ralladura de limón en una bandeja para cubitos de hielo. Llenar con agua y congelar.
2. En una jarra grande, combine los jugos de limón, piña y naranja. Agrega ron ligero. Agregue el azúcar y la albahaca hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la soda y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas. Vierta en un tazón de ponche.
3. Si lo desea, exprima el jugo del limón restante en un plato pequeño. Cubrir con azúcar sin refinar. Gire la parte superior de un vaso en azúcar para adornar el borde. Repetir con el resto de vasos. Agrega más azúcar si es necesario. Sirve ponche en vasos. Adorne con menta y ralladura de limón y sirva.

Por Sarah Weinberg, becaria editorial

- 1 lata (12 onzas) de concentrado de limonada congelada
- 4 cucharadas de sorbete de frambuesa
- 24 onzas de jugo de arándano, frío (3 tazas)
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 botella (1 litro) de agua mineral de frambuesa, refrigerada

1. En una jarra grande, mezcle el concentrado, el sorbete y el jugo de arándano hasta que se derrita el concentrado y el sorbete.
2. Agregue jugo de limón.
3. Refrigere para mantener frío hasta que esté listo para servir.
4. Vierta en una ponchera y agregue agua mineral.

Por Joshua Lyon, editor senior

- 2 a 3 tazas de ron ligero
- 1 pinta de frambuesas
- 4 ramitas de menta fresca
- 2 tazas de cóctel de jugo de arándano
- 1 taza de agua mineral
- 1 taza de ginger ale
- 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
- 2 naranjas, cortadas en rodajas
- Hielo

1. En una jarra grande, con una cuchara de madera, mezcle el ron, las frambuesas y la menta, deje reposar durante 30 minutos.
2. Agregue jugo de arándano.
3. Refrigere para mantener frío hasta que esté listo para servir.
4. Vierta en una ponchera y agregue los ingredientes restantes.

Por Nina Myers McCammon, editora de mercado

- 1 taza de benedictina * (un licor de hierbas disponible en las grandes licorerías)
- 1/2 taza de Cointreau
- 2 tazas de jugo de naranja
- Jugo de 1 lima más 2 limones, en rodajas finas
- Jugo de 1 limón
- 3/4 taza de azúcar extrafina
- 1 1/2 botellas de ron oscuro
- 1 (botella de 1 litro) de soda gaseosa

1. Unas horas, o un día antes de servir, llene un molde Bundt-cake con agua y congele 1 pedazo grande de hielo. (Si desea una bebida que contenga menos & ldquowallop, & rdquo use cubitos de hielo en su lugar).
2. En una ponchera, mezcle Benedictine, Cointreau y los jugos de naranja, lima y limón. Agregue el azúcar hasta que se disuelva. Agrega ron. Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas.
3. Justo antes de servirlo, agregue hielo al tazón de ponche. Luego vierta el ponche sobre hielo y agregue agua mineral. Adorne con rodajas de lima.
4. Ponche de sabor: si sientes que te han golpeado literalmente, añade un poco de agua. Si no es así, ¡está listo para servir!

* Use cualquier benedictino sobrante para mezclar con whisky de centeno, un poco de jugo de lima y amargos para hacer el cóctel & ldquoJunior & rdquo, que debería ser más famoso de lo que es.


20 sofisticados (traducción: no demasiado dulces) puñetazos de fiesta

¡No olvides poner estas ideas de ponche para tu próxima reunión y sigue Redbook en Pinterest para obtener más inspiración!

Es fácil preparar ponche cuando tienes una botella de champán a mano. Usando burbujeante como base, agregue un poco de cerveza de jengibre, jugo de naranja y fruta.

Obtén la receta en Qué dulce es.

Por una bebida que sea a la vez ligera y delicioso, prueba este ponche a base de ginebra que está aromatizado con un jarabe simple con infusión de arándanos y salvia.

Obtén la receta en Feasting at Home.

Obtenga su solución de tarta de manzana en forma de ponche con esta mezcla cálida y acogedora de sidra de manzana, néctar de pera, ginger ale y vodka.

Obtén la receta en My Cookie Rookie.

¿Quién no querría beber ponche cubierto con sorbete de frambuesa? Esta versión no es alcohólica, pero es fácil hacerla borracha.

Obtén la receta en Cincy Shopper.

Si alguna vez ha querido probar un cóctel navideño inspirado en el Caribe, este es el indicado para usted. Hecho con ron y almíbar simple con infusión de arándanos, es vibrante y está esperando a ser tomado.

Obtén la receta en Foolproof Living.

La cerveza de jengibre interviene para el ginger ale de jengibre, el ingrediente omnipresente de punchbowl, que agrega un buen bocado.

Obtenga la receta en Whitney Bond.

La bebida otoñal favorita de todos es aún mejor cuando está enriquecida.

Obtén la receta en Brown Eyed Baker.

Este es un candidato para el "ganador del mejor uso de vino blanco seco" por cómo su valor de tres botellas equilibra el azúcar.

Obtén la receta en Food 52.

Dos tazas de jugo de cítricos recién exprimido le dan a este un agradable aroma fruncido. El romero fresco le da una herbácea inesperada.

Obtén la receta en 100 libros de cocina.

Si lo tuyo son los tintos con mucho cuerpo, esto le da un gran uso a una botella de Malbec.

Obtén la receta en The Life Styled.

Esta mezcla festiva ligera con alcohol es perfecta para servir en reuniones familiares de vacaciones, porque servir cualquier cosa que dé más que un poco de entusiasmo en un evento como ese es buscar problemas.

Obtén la receta en Cook the Story.

Esto obtiene su sabroso efervescente de la cerveza de calabaza.

Obtén la receta en Lemon Blossoms.

¿Podría ser este el reemplazo de mimosa que no sabías que querías? Posiblemente.

Obtén la receta en Spoon Fork Bacon.

Las frutas de temporada llevan el favorito de los grandes lotes de verano a los meses más fríos.

Obtén la receta en Love Grows Wild.

Gin y St. Germaine toman cerveza un poco de lujo. (Pero tu chico lo hará no refunfuña si le das una taza de esto.)

Obtén la receta en Chowhound.

Esto es como un Capri Sun para adultos y mdash y todo lo que tienes que hacer es verter y mezclar y tienes una gran cantidad de delicia efervescente y refrescante.

Obtén la receta en The Cookie Rookie.

Con manzanas, naranjas, arándanos y un edulcorante orgánico y sin gluten Agave in the Raw, este ponche es prácticamente bueno para ti.

Obtén la receta en The Gunny Sack.

No serían las vacaciones sin algún tipo de giro en el clásico cóctel de ponche de huevo. Esta versión sin alcohol requiere un galón de helado y mdash mmm .

Obtén la receta en Recipe Girl.

Un poco dulce, un poco agrio, esta golosina picante es solo la especia que necesita su fiesta navideña y mdash y si la hace sin alcohol, niños y sus padres pueden darse el gusto.

Obtén la receta en I Heart Nap Time.

El secreto para hacer este ponche navideño extra festivo está todo en los cubitos de hielo: congele algunos arándanos y romero adentro para darle un toque bonito.


5 recetas favoritas: filetes para una comida al aire libre

Ya sea que se quede cerca de casa este año o pruebe por primera vez la libertad del verano en un parque o playa recientemente reabierto, el simple hecho de llegar al Memorial Day 2020 exige una comida de celebración y una buena botella de vino. Rompa ese bistec que ha estado guardando en el congelador para una ocasión especial y pruebe algo nuevo, pero sin complicaciones.

Hemos reunido cinco selecciones de lectores favoritos, que cubren cinco cortes diferentes de carne, del renombrado chef sureño Hugh Acheson, El mejor chef el finalista Eric Adjepong, el chef Troy Guard de Guard & amp; Grace, los chefs de Charcoal Venice Josiah Citrin y Joseph Johnson, y nuestra propia columna de comida fácil entre semana de 8 y $ 20. Le brindan consejos útiles para cocinar a la parrilla con éxito (no se pierda la descripción de Adjepong sobre cómo verificar el nivel de cocción del bistec sin necesidad de termómetro) y nuevas ideas para aliños y salsas, desde chimichurri y chermoula hasta mantequilla picante maître d'hotel y yogur. tahini. Además, algunos agregaron recetas para acompañar: ensalada crujiente, verduras a la parrilla y papas horneadas al carbón con queso. Por supuesto, no son vacaciones sin vino, y sus directores de vinos compartieron algunos de sus maridajes favoritos, clásicos y poco convencionales, con cada comida.

¡Enciende la parrilla (o la estufa) y comienza a relajarte!

8 & amp $ 20: Filete de falda a la sartén con salsa chimichurri

Tendemos a pensar en las salsas como un complemento, pero a menudo una salsa es lo que transforma un simple bistec en un plato verdaderamente satisfactorio. El chimichurri, una mezcla de perejil, orégano, ajo y vinagre de vino tinto, es una opción ideal para el verano: es herbáceo, deliciosamente brillante y crudo, por lo que no es necesario encender el horno. El bistec de falda, un corte delgado y magro, hace que esta receta sea rápida y proporciona una textura agradable a la salsa a base de aceite. Es fácil saber cuándo está listo (una vez que el exterior desarrolla una corteza dorada, el interior se cocina a medio crudo), lo que toma solo unos minutos. Sazonar solo con sal y pimienta deja brillar el chimichurri. Si bien esto obviamente se puede hacer en una parrilla de gas o carbón, hemos proporcionado instrucciones para cocinar en el interior en una sartén, para aquellos que están atrapados en el interior debido al clima lluvioso, están celebrando las vacaciones en un entorno urbano o simplemente no tienen una parrilla.

Para el maridaje de vinos, Cabernet Sauvignon y Syrah son opciones naturales para la riqueza del bistec. Una mezcla de Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot del sur del Ródano encajaba bien aquí: la agradable combinación de sabores salados y afrutados del vino combinaba bien con las notas ahumadas y carbonizadas de la carne, aportando un ambiente de parrillada a este ya veraniego. plato, no importa dónde o cuándo lo hagas.

Tri-tip a la parrilla del chef Hugh Acheson con salsa de yogur y tahini

El chef con sede en Georgia Hugh Acheson, que dirige Five & amp Ten en Atenas y Empire State South y By George en Atlanta y es autor de cinco libros de cocina, ha estado ampliando los límites de la "cocina sureña" durante casi dos décadas, incorporando técnicas francesas e influencias internacionales. . Él brinda esa misma atención a los detalles y la visión global a su nueva versión de la tradicional comida al aire libre de verano.

La receta en sí es simple: Acheson dice que su éxito comienza con la selección de un buen corte. “Tri-tip es una porción del solomillo inferior de la vaca y es un hermoso trozo de bistec que nunca recibe la atención que merece”, dice. "Puede obtener tri-tip de muy alta calidad a un precio bastante razonable". Inspirándose en la cocina levantina, el bistec luego se adereza con una salsa cremosa y refrescante de yogur-tahini y se sirve junto con una ensalada fattoush brillante para un contrapunto de verduras crujientes y crujientes y chips de pita sazonados.

El director de vinos, Steve Grubbs, recomienda un tinto con taninos suaves, algo con "facilidad de beber informal que coincide con la sensación fácil del patio trasero del plato". Para algo fuera de lo común, sugiere buscar en Cerdeña, donde la bodega Argiolas elabora un embotellado sabroso relleno de frutos rojos llamado Perdera de la uva local Monica, o en el valle de Bekaa en el Líbano para la mezcla de Chateau Musar de Cabernet Sauvignon, Cinsault y Carignan. ¡Pruébalo!

Bistec Porterhouse asado a fuego lento con papas al carbón

Charcoal Venice, el restaurante a la parrilla de Josiah Citrin en el extremo sur de su ciudad natal de California, se inspiró en el entretenimiento hogareño. “Obtuve un Huevo Verde para el Día del Padre hace años. Siempre teníamos comidas al aire libre y fiestas, tienes muchos amigos cuando te quedas donde creciste ”, dice. "Es una vibra, criar niños con amigos. Juegan, cocinamos, tomamos un poco de vino. Ahora son mayores y lo extraño ". Quería llevar esa sensación a un restaurante, algo que no podía hacer en su serena ubicación de alta cocina, Mélisse: “Así nació Charcoal. Fuego vivo significa una tarde en la casa de alguien pasándola bien ".

Bajo la dirección de Joseph Johnson, el chef de cocina de Charcoal, muchos de los platos tienen sus raíces en la simplicidad, pero muestran sabores sofisticados, como el sel gris y la pimienta de Java en el bistec. La técnica para el porterhouse nació del desafío práctico de cocinar ambos músculos en el corte — filete de lomo y bife de lomo — correctamente. “Sous vide, los resultados son buenos, pero eso no se cocina. Quería ese resultado pero con fuego ”, dice Citrin. “Así que lo doy vuelta cada 30 segundos durante cinco minutos, luego descanso durante cinco, luego aso nuevamente, tres veces. Es lento y lento en una parrilla ".

El director de vinos de carbón, Matthew Luczy, lo combina con un Rhône Syrah carnoso, ahumado y picante, que califica al Alain Graillot Crozes-Hermitage de "emblemático" y "una ganga total". Las patatas acompañantes se entierran en brasas para cocinar y luego se cubren con crema fresca y Gouda añejo. "Es decadente: es un gratinado, básicamente, con la crema y el queso", dice Citrin. "El anciano Gouda lo lleva a un nivel superior".

Rib Eye con hueso a la parrilla con zanahorias a la parrilla y mantequilla Maître d’Hôtel

El chef Troy Guard, con sede en Denver, ha aprendido a cocinar con fuego de culturas de todo el mundo, después de haber trabajado en todas partes, desde Hawai hasta Hong Kong, Singapur y Japón, y descubre que la cultura de la parrilla en todas partes comparte esa "atmósfera social y comunicativa donde puedes ver y oler y escuchar la comida cocinándose ". Muchos de los lugares para cenar en su grupo de restaurantes TAG, que incluye conceptos que van desde lugares para desayunar hasta lugares informales y rápidos hasta el moderno restaurante de carnes Guard and Grace, que tiene un Wine Spectator Mejor premio a la excelencia: se especializa en cocina a la parrilla y al horno de leña.

Guard sube la apuesta para las comidas al aire libre navideñas con costillas con hueso a la parrilla, preparadas con un aderezo seco casero y cubiertas con mantequilla maître d'hôtel, una mantequilla compuesta clásica hecha con jugo de limón y perejil que él golpea con una pizca de pimienta de cayena y pimienta roja molida. Para hacer que el formidable corte de carne de res sea más adecuado para un picnic, lo corta en rodajas "para que todos puedan elegirlo al estilo pupu o hawaiano". El chef sirve esta preparación con zanahorias tiernas a la parrilla, pero dice que las verduras que elija también se pueden condimentar con la salsa de carne y la mantequilla del maitre d’hôtel. Para beber junto, el director de vinos Todd Rocchio recomienda un súper toscano a base de Cabernet o un Napa Cabernet Sauvignon cultivado en la montaña, ya que tienen los amplios "taninos y acidez para cortar el rico marmoleado que el rib eye aporta a la mesa".

The Feast: New York Strip Steak con Chermoula

Eric Adjepong puede ser más familiar de El mejor chef, donde sus platos precisos, evocadores y de sabor audaz que muestran los alcances de la trata transatlántica de esclavos le valieron un lugar entre los tres últimos concursantes de la temporada 16 y un regreso a la edición All-Stars esta primavera. Pero lejos de las cámaras, el nicho de Adjepong es el arte de la cena en casa: es copropietario de Pinch & amp Plate, un servicio de catering a medida con sede en Washington, D.C., con su esposa, Janell.

Para la temporada de parrilladas, Eric ha proporcionado una receta que cocina en casa: bife de lomo con chermoula, una salsa de hierbas del norte de África brillante, picante y sabrosa. Anclado en una combinación de cilantro y perejil mezclado con aceite de oliva, la chermoula es muy similar al chimichurri, su característica distintiva más obvia es la adición de pimentón, cayena y comino. El jugo de limón y naranja aumentan el brillo. La salsa se puede preparar con hasta 24 horas de anticipación y guardar, tapada, en el refrigerador.


Recetas de ponche sin alcohol

Mantenga a los invitados de su fiesta llenos con nuestros ponches sin alcohol y cócteles sin alcohol favoritos. Estas sabrosas alternativas sin alcohol están llenas de sabor.

Enfriador de durazno cítrico

Una bebida refrescante sin alcohol, perfecta para una fiesta en el jardín de verano. Si quieres emborracharlo, añade un poco de aguardiente de melocotón.

Controladores y punzón # 8217

Un ponche refrescante y saludable sin alcohol, perfecto para los conductores designados

Ponche de pera & # 038 rosa

Invite a los invitados a la fiesta con nuestro fabuloso cóctel sin alcohol de pera, manzana y rosa. Adorne el tazón de ponche con grosellas rojas para hacer una bebida sin alcohol impresionante

Ponche de tarta de manzana caliente

Calienta tus manos alrededor de una taza de esta bebida caliente de manzana, condimentada con canela, clavo y nuez moscada; agrega un chorrito de ron para los adultos.

Arbusto de frambuesa crudo

Una bebida similar a la cordial hecha de fruta, vinagre y azúcar con notas dulces y fuertes: un elegante cóctel sin alcohol para compartir con amigos.

Jugo de granada caliente

Cuida de todos los invitados a la fiesta, incluidos los que no están bebiendo con este sencillo zumo de frutas con especias navideñas sin alcohol servido caliente.

Ponche de frutas

Prepara este ponche de frutas como bebida sin alcohol para una fiesta de verano. Con fruta fresca, menta, jugo y limonada, es maravillosamente refrescante.

Manzana, flor de saúco y menta brillante n. ° 038

Un ponche sin alcohol afrutado y adulto perfecto para los conductores en el picnic o la fiesta.

Efervescencia tropical sin alcohol

El calmante de la sed perfecto para una fiesta de bebidas de verano, y no tiene alcohol

Jugo de manzana caliente

Una alternativa sin alcohol al vino caliente, ideal para entretener a los niños y a los conductores.

Cóctel sin alcohol afrutado

Prepare este cóctel sin alcohol con sabor a frutas con granadina y jugo de naranja para servir como una opción de bebida sin alcohol en una fiesta familiar. Es más divertido con batidores de uva y arándanos que sirven también como bocadillo.


10 recetas de ponche para mejorar su próxima velada de verano y comida

Complace a cualquier público sediento con estos refrescantes cócteles por lotes.

El clima cálido finalmente está aquí, lo que requiere algunos cócteles de verano realmente deliciosos. Aquí hay 10 recetas de ponches para saciar la sed que seguramente complacerán a cualquier grupo.

Ingredientes
11 litros de vino blanco
2,5 litros de whisky
5 tazas de mezcal
2 Litros Terciopelo Falernum
5 litros de jugo de piña (enlatado)
2.5 tazas de jugo de limón
2 tazas de almíbar simple
6 piñas enteras

Instrucciones
Corta 6 piñas en aros delgados. Selle los aros en la plancha hasta que estén casi carbonizados. No use aceite o azúcar al dorar. Combine todos los ingredientes líquidos. Coloque los aros de piña carbonizados en el lote de sangría e infunda durante la noche (o un mínimo de 12 horas). Cuela la sangría y reserve los aros de piña remojados para servir.

Cortesía de Boqueria en la ciudad de Nueva York

Ingredientes
7.5 oz de jugo de limón recién exprimido
6 oz de agua con gas
5 oz de jarabe simple
5 oz de licor de flor de saúco St. Germain
10 oz de vermú Dolin Blanc
12.5 Vodka con infusión de flor de guisante de mariposa (ver más abajo)
6 oz de sidra ros y eacute o ros y eacute espumosos secos

Instrucciones
Combine todos los ingredientes, excepto el espumoso ros & eacute, en una ponchera. Sirva con agua con gas sobre hielo. Cubra cada vaso con sidra ros & eacute o ros & eacute espumoso seco y decore con una ramita de lavanda.

Para el vodka con infusión de flor de guisante mantequilla:
2-4 gramos de flores de guisante mariposa
1 botella de vodka

Agregue flores al vodka e infunda a temperatura ambiente durante 24 a 72 horas antes de tiempo. Cuanto más larga sea la infusión, más color se extrae de las flores).

Cortesía de Gallow Green en The McKittrick Hotel en la ciudad de Nueva York


Ponche con alcohol

La sangría casera es el camino a seguir para el entretenimiento de verano. Si no está seguro de cuánto hacer con este imitador de Olive Garden, opte por un lote más grande. Confía en nosotros.

La combinación de jugo de arándano, limonada y 7-UP le da a este ponche de vodka un sabor muy refrescante.

Este es un golpe fangoso que se congela antes de tiempo. Simplemente llene vasos individuales con la mezcla congelada de naranja y vodka y complete con 7-Up para servir.

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

Una copia de la receta del gato del famoso Pat O'Brien's ubicado en el Barrio Francés de Nueva Orleans. El ponche requiere una mezcla de cóctel de maracuyá, jugo de limón y oscuro.

Este es un ponche de fiesta serio hecho con tres tipos de ron, ginebra y vodka. Ah, y un par de jugos de frutas en una buena medida.

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Este ponche de sabor suave está hecho con limonada y jugo de naranja con refresco de lima-limón y una botella de Southern Comfort. Sí, una botella.

Una versión ponche de la popular bebida tiki polinesia, el Mai Tai. Elaborado con piña, naranja, limón y limonada. Mezclado con ron y un poco de azúcar para endulzar. La parte divertida es la variedad de.

Un ponche de champán de fresa y limonada con ginger ale para obtener más efervescencia es mucho más digno de cualquier celebración o una cuenta regresiva de Año Nuevo y una caída de bola.

Este encantador ponche verde tiene un ligero sabor a lima y una textura cremosa y burbujeante. Genial para fiestas y muy sencillo de hacer.

Un sabroso pero abundante ponche de frutas elaborado con ponche hawaiano, ginger ale, jugo de naranja, ron y sorbete de naranja. Cuidado, este se te acercará sigilosamente.

Todo el mundo conoce el simple cóctel de destornilladores, pero valdrá la pena convertir el destornillador en un touchdown.

Las mimosas son un cóctel de brunch popular, pero si necesita servir a una multitud, esta receta es una excelente manera de hacerlo.

Bueno, ciertamente te sentirás más joven después de un par de vasos. No hay promesas con respecto a los efectos a largo plazo, pero la mezcla playera de ron y piña con gaseosa de jengibre sí lo es.

Una excelente manera de servir margaritas a una multitud. Los ingredientes tradicionales de la margarita de tequila, triple sec y sour mix se combinan con ginger ale y sorbete de lima para crear una cremosa.

Hecho con hielo, 7-up o Sprite, ron, jugo de piña, azúcar, jugo de limón.

Método: estufa
Tiempo: más de 5 horas

Una sangría blanca crujiente con un ligero sabor cítrico. Perfecto para las cálidas noches de verano o como bebida junto a la piscina.

Simplemente congele el concentrado de ron, champán y limonada con ginger ale y comience a descongelar un poco antes de la fiesta. ¡Garantizado que será un gran éxito!

Esta receta de bola es un tazón de ponche muy elegante. Vodka, brandy y chablis mezclado con duraznos y jugo de limón, fresas enteras y una guarnición de cáscara de cítricos es casi una obra de arte.

Elaborado con hielo, triple sec, jugo de naranja, brandy, manzana, naranja, vino tinto

Nada dice brunch como mimosas, y nada dice fiesta como ponche. Unir los dos es una obviedad, y agregar Grand Marnier le da un nivel extra de sabor.

Elaborado con limón, clavo de olor, vino tinto, agua, azúcar, canela en rama

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Cualquier receta que comience con una pinta de vodka y bourbon significa negocio. Los arándanos frescos ayudan a resaltar el espíritu navideño, mientras que un buen chorro de ginger ale agrega una agradable efervescencia.

Esto avergüenza a la sidra alcohólica embotellada. El clavo y la canela añaden un poco de calidez a la refrescante y dulce mezcla de arándano y ron para una bebida que seguramente te deleitará.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con refresco de toronja, vino blanco seco, licor de naranja, jugo de naranja, melocotones, limones, uvas verdes sin semillas.

Elaborado con azúcar moreno o granulado, vino tinto, brandy, naranja, jugo de naranja, limón, lima, manzana, pera, agua mineral con gas.

La cerveza hace que los rebozados sean mejores, la carne más tierna y las salsas más sabrosas.

Este queso italiano es tan versátil que se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas, desde tartas de queso hasta lasañas.

La noche de pizza es siempre una de las favoritas, especialmente cuando tiene una pizza de excelente sabor de algunos de los restaurantes más populares.

En línea desde 1995, CDKitchen se ha convertido en una gran colección de deliciosas recetas creadas por cocineros caseros y chefs profesionales de todo el mundo. Nos gustan los bocadillos sabrosos, la buena comida y la comida divertida. Únase a nuestra comunidad de más de 202,250 miembros: busque una receta, envíe la suya, agregue una reseña o cargue una foto de la receta.


Enfriadores de vino y ponches

Los enfriadores de vino son frescos, limpios y refrescantes. Esta receta es excelente en un caluroso día de verano.

Esta receta de enfriador de vino funciona igual de bien con vino blanco o tinto y se puede servir en una jarra junto a la piscina o en una ponchera para cócteles por la noche.

Para eventos con niños, prepare una receta de ponche por separado sin el vino para una "bebida para adultos" para los niños.

Para obtener excelentes recetas familiares y festivas, consulte nuestro libro de cocina, ¡Celebre la comida! Tiene más de 150 recetas familiares favoritas, desde comidas sencillas entre semana hasta entretenimiento festivo.

Recetas de enfriadores de vino

  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 2 tazas de cóctel de jugo de arándano
  • 1 litro de ginger ale
  • 1 botella de vino tinto o blanco (prefiera cabernet o chardonay)
  • jugo de 1 limón
  • 1 naranja fresca, cortada en rodajas para decorar
  • Hielo

coloque todos los ingredientes en una jarra grande o una ponchera con hielo y revuelva suavemente para combinar. Agregue rodajas de naranja para decorar y sirva en vasos fríos.


5 recetas de ponche festivas (y económicas) para su fiesta navideña

Como ex bartender que tiene el anhelo de agitar bebidas elegantes para adultos nuevamente de vez en cuando, realmente vale la pena tener un hermano obsesionado con la mixología. Not only does he mix up a crazy obscure cocktail every time I’m in town, but he does things like gift homemade triple sec, amaro, and bitters for my birthday. With the holidays right around the corner, I’m inspired to dive into these spirits with a festive punch, one of my favorite ways to stay on budget when throwing a party.

Conveniently, big bowls of punch have made a comeback in recent years. I am always thrilled to see punches on menus at cocktail bars, as it’s a fun way to share a drink with friends. And as they are both budget friendly and festive, homemade punches are perfect for a crowd at any gathering. If you’re on a super tight budget, it’s the perfect way to create one signature drink for the party that complements a small selection of alternatives or whatever guests bring.

In doing a little research of my own for an upcoming holiday potluck with friends, I’ve stumbled upon a few inventive, delicious recipes. Throw away your conceptions about grandma’s frozen fruit ring or that strange sherbet/7 Up float served at your high school graduation party, because these punch recipes will take your gathering to the next level:



Comentarios:

  1. Aditya

    Entre nosotros, le pediría ayuda al moderador.

  2. Barwolf

    Kullll ...

  3. Jethro

    ¿Qué significa?

  4. Bradley

    Quiero decir que estás equivocado. Entra lo hablamos. Escríbeme por MP.

  5. Dougul

    Creo que estabas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM.

  6. Caindale

    ))))))))))))))))))) es incomparable;)



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