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Preparación de la masa:
Frote la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal, agregue el huevo batido, la piel de limón y el bicarbonato de sodio templado con jugo de limón. Agrega poco a poco la harina, revolviendo hasta incorporar aproximadamente la mitad de la cantidad, luego vierte la composición sobre la mesa de trabajo forrada de harina y amasa a mano hasta incorporar el resto de la harina. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante una hora.
Preparando ciruelas: Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.
Sacar la masa del frigorífico sobre la mesa forrada de harina y extender una hoja redonda un poco más grande que la bandeja en la que se va a colocar.
Engrasa la sartén con una pizca de mantequilla o margarina, coloca la masa en la sartén y presiona ligeramente con los dedos.
Espolvorea una cucharada de sémola sobre la masa, luego coloca las mitades de ciruela con la pulpa hacia arriba. Se espolvorea azúcar de vainilla y canela sobre las ciruelas.
Para desmoronarse (masa quebradiza): En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina para obtener una masa más suave y quebradiza. Amasar esta masa o rallarla sobre las ciruelas.
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 ° C durante 35-40 minutos hasta que se dore bien por encima.
Retirar del horno y después de que se haya enfriado un poco, espolvorear con azúcar glass.
Después de que se haya enfriado, córtalo en porciones y sírvelo.
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