Recetas tradicionales

Receta de pastel de mandarina

Receta de pastel de mandarina


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Un pastel de invierno, perfecto para servir también como postre navideño. De textura suave, de sabor delicado, este pastel tiene un aroma fresco de mandarina y una presentación hermosa.

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 110 g de mantequilla blanda
  • 90 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • jugo y ralladura de 4 mandarinas
  • 150 g de harina normal o 00
  • 10 g de levadura en polvo
  • Para la decoracion
  • 2 mandarinas, en jugo
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 4 mandarinas
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde redondo de 18cm y espolvorear ligeramente con harina.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano hasta que esté cremoso. Agrega los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados. Luego agregue el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura de mandarinas. Tamice la harina mezclada con el polvo de hornear y revuelva lo suficiente para formar una mezcla de pastel suave. Vierta en el molde para pastel preparado.
  3. Hornea en el horno precalentado de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el medio salga limpia y seca. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en la lata.
  4. Para decorar

  5. En un cazo a fuego lento colocar el jugo de 2 mandarinas y 100 g de azúcar en polvo. Disuelva el azúcar sin revolver.
  6. Corta 4 mandarinas en rodajas de 5 a 6 mm de grosor. Cuando el jugo comience a hervir, agregue las rodajas de mandarina a la sartén y cocine a fuego lento hasta que se forme un almíbar. Las rodajas de mandarina se volverán brillantes. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  7. Hacer un glaseado de agua mezclando el azúcar glas con 1 cucharada de agua. Si es demasiado espeso, agregue algunas gotas más de agua.
  8. Voltea el pastel sobre una rejilla para enfriar y pincha con un tenedor. Cepille el fondo y los lados con jarabe de mandarina, luego voltee nuevamente en un plato para servir. Vierta el glaseado en la superficie y deje que se empape en los agujeros. Decorar la parte superior con las rodajas de mandarina caramelizadas y servir.

Propina

Para decorar esta tarta navideña, solo espolvorea con azúcar plateado espolvorea y agrega unas hojas de mandarina.

Verlo en mi blog

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Pastel de mandarina glaseado

El sabor fresco y brillante de la mandarina se hornea en un pastel de pan y se glasea con un simple y delicioso glaseado de mandarina.

Ok, hablemos de pastel. Yo no soy una gran persona de pasteles, ¡blasfemo, lo sé! ¿Cómo puedo un entusiasta de los postres que regularmente bloguea sobre dulces no estar total y absolutamente obsesionado con el pastel?

Aquí está el trato, en algún momento alrededor de las 8 o 9 decidí que no me gustaba el pastel, todos los años después de eso, mi madre me compraba un pastel de helado en una heladería local y eso era todo. Avance rápido un par de décadas hasta ahora y me gusta el pastel, ahora no me malinterpretes, no me encanta. Me encanta el glaseado, ¡pero qué no me encanta del glaseado dulce, azucarado y delicioso! estoy en lo cierto?

Uno de mis pasteles favoritos es el bizcocho, el bizcocho, el bizcocho de limón y hoy este bizcocho de mandarina. Digamos que me comí más de una rebanada después de esta sesión de fotos. Por supuesto, luego lo envolví rápidamente, lo guardé en el refrigerador y le rogué a un amigo que me dejara llevar dicho pastel. Fue una victoria total, una victoria. Quiero decir, ¿cómo puedo ponerme en forma si tengo un delicioso pastel tirado en mi refrigerador esperando para burlarse de mí?

Este pastel de mandarina fácil es una adaptación de Ina Garten & # 8217s Lemon Cake, la amo, ella & # 8217 es increíble, y también este pastel. Además, el glaseado de mandarina es literalmente la guinda de este pastel. ¡Solo sé que te va a encantar lo simple que es de hacer y lo delicioso que es comer, disfrutar y hornear feliz!


Preparar (hornear) los componentes del pastel con anticipación:

Puedes hornear las capas con anticipación.

De hecho, puede hacer todo por adelantado: capas de pastel, cuajada, glaseado y decoración. Luego, ensamblar el pastel no debería tomar más de 10 minutos.

En realidad, le sugiero que fabrique la mayoría de los componentes con anticipación (tanto como pueda).

Las capas de pastel refrigeradas son mucho más fáciles de cortar.

Como sabes, prefiero los pasteles con capas finas y este no es diferente.

¡La receta es buena para cualquier reunión de invierno, no solo para Navidad / Año Nuevo!

¡Que tengas una feliz Navidad a todos! Espero que pruebes este pastel de capas de mandarina.


Resumen de la receta

  • Aceite vegetal para sartén
  • Aproximadamente 2 1/2 tazas de harina
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de azúcar, divididas
  • 1 ½ tazas Roussanne, dividida, o cualquier otro vino blanco floral y afrutado, como Viognier
  • ¾ taza de aceite de oliva de mandarina o aceite de oliva extra virgen sin sabor, muy fresco y afrutado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 cucharaditas de ralladura de mandarina (de unas 4 mandarinas), más 1 mandarina entera
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura en polvo
  • Crema batida ligeramente endulzada (opcional)

Precaliente el horno a 350 ° C. Engrase y enharine una sartén Bundt de 12 tazas.

Batir los huevos y 1 1/2 tazas de azúcar en un tazón grande con una batidora a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos.

Agregue 1 taza de Roussanne, el aceite de oliva de mandarina, la vainilla y la ralladura de mandarina. Batir a fuego lento hasta que se mezclen, unos 30 segundos.

Batir 2 1/2 tazas de harina, sal y polvo de hornear en otro tazón. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y bata a velocidad baja para incorporar. Aumente la velocidad a media y bata 30 segundos, luego raspe los lados del tazón. Aumente la velocidad a media-alta y bata 30 segundos más para mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornea el bizcocho hasta que un pincho de madera insertado en el centro salga limpio, unos 30 minutos. Deje enfriar el pastel sobre la rejilla, 5 minutos. Pase con cuidado un cuchillo delgado entre el pastel y el molde para aflojarlo, luego invierta el pastel sobre la rejilla.

Pele la mandarina entera con un pelador de verduras. En una cacerola pequeña, lleve la 1/2 taza de azúcar restante, 1/2 taza de Roussanne y la cáscara de mandarina a fuego lento a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente 5 minutos.

Haga agujeros profundos en el pastel (alrededor de 50 agujeros espaciados a 1/2 pulgada de distancia) con una brocheta fina.

Retire la cáscara del almíbar caliente y vierta el almíbar sobre el pastel aún caliente. Deje enfriar completamente y sirva con crema batida si lo desea.


Direcciones

Engrase bien una bandeja de tubo o Bundt de 10 pulgadas. Espolvorea la sartén con el pan rallado y luego sacude el exceso. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

En el tazón grande de una batidora eléctrica, bata 8 onzas de mantequilla hasta que esté suave con 1/2 cucharadita de aceite de mandarina o lima. Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso.

Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Tiñe con el colorante para alimentos, si lo desea.

En la velocidad más baja de la batidora, agregue alternativamente los ingredientes secos tamizados en tres adiciones y la leche en dos adiciones, raspando el tazón según sea necesario y batiendo solo para mezclar después de cada adición.

Agregue la ralladura de cítricos a mano. Agregue la masa a la sartén preparada, vertiendo la mitad en un lado de la sartén y la otra mitad en el otro. Nivele la parte superior girando enérgicamente la sartén hacia adelante y hacia atrás.

Hornee en un horno precalentado a 350 grados F hasta que un probador de pasteles insertado en el medio salga limpio, aproximadamente 1 a 1 1/4 horas. Retire el molde del horno y deje que el pastel se enfríe un poco en el molde sobre una rejilla de alambre, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, prepare el glaseado: En un tazón, mezcle el jugo de frutas, el azúcar y el aceite, solo para combinar.

Coloque la rejilla para pasteles sobre el molde del tubo e invierta el pastel sobre él. Coloque la rejilla sobre una hoja grande de papel de aluminio. Con una brocha de pastelería, unte el glaseado por todo el pastel tibio hasta que se absorba por completo. Cepille cualquier glaseado que haya goteado sobre el papel de aluminio.

Deje que el pastel se enfríe por completo. Con una bandeja para hornear de lados planos o una espátula muy grande, transfiera el pastel a un plato redondo o plato para pastel.

Deje reposar el bizcocho ligeramente cubierto con film transparente durante varias horas para que el glaseado tenga tiempo de penetrar hasta el interior del bizcocho. Cuando esté listo, el bizcocho estará completamente seco. Cortar en rodajas para servir.


Hacer bizcocho: Precalentar el horno a 350 °. Cepille un cepillo de 8 pulgadas. sartén cuadrada con aceite y espolvorear con harina. En un tazón mediano, combine las 11/2 tazas restantes de harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y 3 cucharadas. semillas de sésamo.

En un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta, bata la 1/2 taza de aceite restante con el azúcar granulada hasta que esté bien mezclado, de 1 a 2 minutos. Agregue los huevos y bata hasta que estén ligeramente burbujeantes, de 1 a 2 minutos. Incorporar la ralladura de mandarina y el jugo a velocidad baja hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina y bata a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave, raspando el interior del tazón según sea necesario, aproximadamente 1 minuto más. Vierta la masa en el molde preparado. Reserva 1 cucharadita. semillas de sésamo. Espolvoree las semillas de sésamo restantes sobre la masa.

Hornee el pastel hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar el pastel sobre una rejilla durante 10 minutos. Afloje el pastel de los lados del molde e inviértalo sobre la rejilla. Invierta el bizcocho, con el sésamo hacia arriba, en otra rejilla y deje enfriar por completo.

Mientras tanto, prepare la cobertura: En un recipiente de 11/2 a 2 cuartos de galón. cacerola, hierva el azúcar granulada y 3/4 taza de agua a fuego medio-alto. Agregue las mandarinas y el jugo y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piel esté transparente y tierna, de 30 a 45 minutos. Deje enfriar por completo (si lo desea, coloque la olla en agua helada para acelerarla).

Picar 2 cucharadas. mandarinas confitadas y poner en un bol con nata. Batir con una batidora a velocidad media hasta que la crema tenga un pico suave. Divida el pastel horizontalmente con un cuchillo de sierra. Coloque la mitad inferior en una fuente y coloque la crema encima. Esparcir tres cuartos de mandarinas confitadas con un poco de almíbar sobre la nata. Coloque la parte superior del pastel sobre la nata y tamice un poco de azúcar en polvo. Mezcle la fruta confitada restante con la cucharadita reservada. semillas de sésamo y colocar sobre el pastel.

HACER CON ANTICIPACIÓN El bizcocho, hasta 1 día, hermético al aire a temperatura ambiente. Las mandarinas confitadas, hasta 1 semana, refrigeradas herméticamente, llevarlas a temperatura ambiente antes de usarlas.

* Encuentre olio nuovo como California Olive Ranch Limited Reserve en supermercados bien surtidos.


Vídeo relatado

Esta es mi receta para hacer brownies. Es simple, secretamente libre de gluten y le gusta a todos. (Sáltese la mousse, la hice dos veces antes de darme cuenta de que la receta en sí era la culpable). El pastel es increíble por sí mismo, pero si quieres un aderezo, ¡una simple crema batida es perfecta!

Este pastel fue mi elección del postre para la primera cena de Navidad que ofrecí en los Estados Unidos (2001). La gran riqueza de la mousse de chocolate se compensa muy bien con una capa de mandarina que crea un sabor único a todo el desierto. Combina muy bien con el café y el brandy después de la cena. Este año es de nuevo mi elección de desierto cenado navideño.

He hecho este pastel muchas veces. No sé qué les salió mal a esos chefs pasteleros de California: es un pastel fantástico y siempre entusiasmado. El uso del molde de resorte de 10 pulgadas en lugar de cortar 1/2 pulgada del pastel es una gran idea. La mayor dificultad con él son los rizos de chocolate. parece ser una cuestión de temperatura. Ignore las críticas negativas, este es un gran pastel. Para Navidad, intente decorar con las bayas como se sugiere y agregue algunas flores de seda pointsetta. realmente bonito

Soy pastelero en un pequeño restaurante e hice esta receta para uno de mis especiales semanales. Que decepcion. Fue el primer postre que hice y que a los camareros no les gustó. El gerente dijo que sabía a vitaminas de naranja. Había probado el pastel y la mousse por separado mientras lo hacía, y pensé que estaba bueno, pero una vez que tuve el producto terminado, tuve que estar de acuerdo, simplemente no lo estaba. Me dejó un mal sabor de boca y realmente no iba de la mano. No sé por qué esta receta recibió tantas críticas excelentes. Por lo general, confío en lo epicurioso, pero ahora tendré que repensar este.

Soy pastelero en un pequeño restaurante e hice esta receta para uno de mis especiales semanales. ¡Que decepcion! Fue el primer postre que hice y que a los camareros no les gustó. El gerente dijo que sabía a vitaminas de naranja. Había probado el pastel y la mousse por separado mientras lo hacía, y pensé que estaba bueno, pero una vez que tuve el producto terminado, tuve que estar de acuerdo, simplemente no lo estaba. Me dejó un mal sabor de boca y realmente no iba de la mano. No sé por qué este pastel recibió tantas críticas excelentes. Por lo general, confío en lo epicurioso, pero ahora tendré que repensar este.

EEww. Estoy tratando de ser maduro con esta receta, pero fue en vano. El pastel es gomoso y la mousse es viscosa, y ninguno de los componentes tiene mucho sabor. Sin embargo, le daré esto a la receta: la presentación es bastante agradable. Sigue buscando, ¡hay mejores recetas de pasteles de mousse por ahí!

Este pastel era muy rico y, lamentablemente, no parecía tener mucho sabor. Esperaba un sabor a naranja más pronunciado, apenas era detectable. Además, descubrí que la base de pastel de chocolate sin harina se endurecía demasiado cuando se enfriaba y no combinaba bien con la textura de la mousse que, en sí misma, no era muy atractiva. Después de probarlo una vez y sentirme bastante decepcionado, no creo que lo vuelva a intentar. Se necesitarían muchos retoques para ser un gran postre.


Bizcocho de mandarina y chocolate amargo

¡Este bizcocho de chocolate amargo y mandarina seguramente impresionará a cualquiera a quien se lo sirva! ¡El brillo de la mandarina en contraste con la riqueza amarga del chocolate negro es una combinación de sabores asesina! ¡Este pastel es ligero, tierno, húmedo y decadente!

Estaba en la tienda de comestibles el otro día y vi un gran contenedor lleno de las mandarinas más lindas que todavía tenían el tallo y las hojas. Inmediatamente supe que tenía que comprar algunos. No tenía planes de lo que iba a hacer, solo sabía que tenía que involucrar a estas lindas mandarinas.

Siempre he sido un gran fanático de los cítricos y el chocolate. ¡Hay algo en el contraste de sabores que realmente excita mi paladar! Decidí hacer un bizcocho de mandarina con chocolate muy amargo. Quería que el chocolate negro contrastara la dulzura del bizcocho y ¡realmente lo hizo! Resultó increíblemente húmedo, ligeramente dulce, brillante por la mandarina y luego ligeramente amargo por el chocolate. Esa es la definición de un postre perfecto para mí. ¡Muchos contrastes!

Hablemos de la harina para pasteles por un momento. Sé que mucha gente, incluyéndome no hace mucho tiempo, evita las recetas que requieren una harina que no sea para todo uso. Pero, aquí está la cosa. Si le gusta hornear, piense en la harina para pasteles como un alimento básico de la despensa. Una vez que comiences a usarlo y notes la gran diferencia en cuán livianos y tiernos quedan tus pasteles, no querrás regresar. Si no está familiarizado, la harina para pasteles es una harina muy finamente molida con un contenido de proteínas más bajo que la harina para todo uso. La harina para pasteles tiene aproximadamente un 8% de contenido de proteína, mientras que la harina para todo uso se encuentra en aproximadamente un 10-11%. Si bien la característica de finamente molida es parte de lo que hace que la harina para pasteles sea tan maravillosa para los pasteles, este menor contenido de proteínas también es deseable porque las cadenas de proteínas son las que forman el gluten cuando se agrega líquido. Para un pastel, desea un desarrollo mínimo de gluten. Esto le da un pastel muy ligero y tierno que es todo lo que realmente queremos en la vida. ¡¿Derecha?!


  • Para el almíbar de mandarina:
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 8 cucharadas (1 barra) mantequilla sin sal,
  • a temperatura ambiente
  • 1 taza de azucar
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas ralladura de mandarina finamente rallada
  • 1/4 taza de azucar
  • 2/3 taza de jugo de mandarina fresco (usé mandarinas sunburst)

Paso 1


Precalienta un horno a 350ºF. Rocíe un molde para pan de 1 libra con spray para hornear
En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
En el bol de una batidora eléctrica bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura hasta que se mezclen. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición.
Agrega la mezcla de harina alternando con la leche. Batir hasta que esté mezclado y suave.

Vierta la masa en la sartén preparada y hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio, 50 a 60 minutos.
Prepara el almíbar de mandarina: Toma el jugo y el azúcar y reduce a la mitad a fuego medio-alto. Una vez reducido dejar enfriar.

Retire el pan del horno, con un tenedor o brocheta, pinche suavemente la parte superior en varios lugares. Rocíe lentamente el almíbar sobre el pan caliente. Deje que el pan se enfríe en la sartén durante 15 minutos, luego gire el pan sobre la rejilla, con la parte superior hacia arriba y deje enfriar por completo.



Comentarios:

  1. Cenewig

    parafrasear por favor

  2. Jujar

    Justo lo que es necesario.

  3. Ruddy

    es muy parecido

  4. Baen

    No tengo duda sobre ello.

  5. Barnum

    totalmente de acuerdo con la frase anterior

  6. Parnel

    Estoy muy agradecido contigo por la información. Lo he usado.



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